作者：何子
用料
茄子 3根
猪油渣 1把
青椒 1个
蒜头 2瓣
生姜 3片
食用油 适量
郫县豆瓣酱 半勺
盐 2勺
糖 适量
做法步骤
1、这两天的茄子特别嫩，特别好吃。
2、将青椒切宽条，蒜头生姜切片。
3、茄子切滚刀块后，加入两大勺食盐拌匀后腌制出水。
4、茄子出水后轻轻挤出多余水分，不用太用力挤。也可以清洗一下，再挤水分，去除一些盐分。
5、锅中倒入适量食用油的，平时炒菜稍微多一点。
6、油热后先放入生姜和蒜头煸香。
7、然后放入猪油渣稍微炸一下。
8、放入青椒丝煸炒片刻。
9、放入茄子翻炒两三分钟。
10、将茄子推到锅的一边，将锅倾斜露出油，然后加入半勺的郫县豆瓣酱，稍微炸一下。
11、然后将郫县豆瓣酱和茄子混炒均匀，加入两小勺的糖调味。腌制茄子的盐分加上郫县豆瓣酱，盐足够了，没有再加盐。
12、非常下饭非常好吃哦。
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