有很多国内的文章无比赞美俄国黑面包，认为黑面包在俄罗斯人心目中占有举足轻重的地位，深得俄国人的喜爱，不仅由于其丰富的营养价值，因为黑面包中蕴含了深厚的俄罗斯文化底蕴。
然而，黑面包真的如某些中国人赞美的那么好么？俄罗斯的面包，也就是中国北方所称的大列巴(Хлеб)，是俄国重要的主食，分黑面包（ржаной）与白面包（белый）两种。俄罗斯礼宾传统为奉上面包与盐（хлеб и соль）欢迎尊贵的客人。战斗民族习惯以汤配面包来吃。
黑麦面包又被常称为裸麦面包或者黑面包，是一种主要由裸麦和面粉制成的面包。根据成份不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。
在19世纪的欧洲，黑麦面包+蔬菜汤是典型的贫民食物，俄国的穷人，自小就吃黑面包，除了口味差，粗糙和坚硬是黑面包的特点，包括穷苦农民和俄国士兵在内，吃的时候都要抹上大量猪油和黄油，蘸着菜汤才能把它送下去。
黑面包在中国特出名的主要原因，并非是有好吃，而在于它营养丰富、麦香浓郁、健体健胃的功效等等，但是黑面包确实不是很符合中国人的口味，吃起来酸涩难忍，又硬又粗糙。
与俄罗斯近在咫尺的黑河保持了地道的俄罗斯美食风味，经典的俄式扒鸡、奶油牛肉饼、俄式肉排、沙士利等俄式菜肴均值得品尝。四爷在黑河就尝试了一把俄餐，打算整体感受下俄餐的水平。
俄式西餐不同于其他西餐，它带有独特的质朴、自然，由于俄罗斯大部分的地区常年寒冷的原因，这样就令俄式西餐有两大特点：肉多油厚，外表看起来粗犷豪放。
俄餐最知名的汤属红菜汤，用料丰富，俄国人享用汤品为“吃（естъ）”汤，而不是“喝（пить）”汤哦。牛肉、火腿、甜菜头、胡萝卜、圆白菜、洋葱、土豆、番茄等多种食材文火焖煮炖熟，佐以小茴香、胡椒粉、香菜、蒜末、柠檬、盐、糖等调味。上桌前浇一勺酸奶油，色泽鲜亮，酸甜可口，喝下一口，暖胃暖心。
好的红菜汤要选用黑河地区的红菜，因为菜质和纤维都最好，做出来的红菜汤从颜色和口感都是最佳，用来熬汤的牛骨也必须严格把控质量，敲碎牛骨，出来的骨髓丰满，熬出来的汤香浓好喝。
在这个小串儿横生的年代，当我看到这里的俄罗斯大串儿的时候，觉得这家伙简直就是大哥大。一根在手，战胜所有！无敌了……40厘米长的大签子，串着重三两、长20多厘米的肉。吃的时候佐上洋葱和俄罗斯蒜蓉辣酱，那滋味简直了……
俄罗斯大串的制作需要切碎的茴香、香菜叶、 蓬蒿、百里香，一公斤猪肉配三分之一比例的胡椒粉，都放入肉中搅拌。放入调味料大粒盐、红甜辣椒、磨碎的黑胡椒、揉皱的新鲜桂樱叶子、新鲜的白胡椒粉。
总之，像俄罗斯这样的大国，各地的饮食都有自己的不同之处。北方人吃很多鹿和鱼。南方人烹饪草原上的野兽，菜肴中有水果和蔬菜，喝葡萄酿的酒。上述所说的一切都是关于俄罗斯本族的饮食。然而在俄罗斯居住着100多个风俗各异的民族！不过，这已经是另一个故事了。
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