爸比：梁先生
职业：销售经理
兴趣爱好：乐煮&逗女儿
做菜心得：将美味用心做给家人吃是我的快乐！
妈咪：鸣鸣
职业：视觉设计
宝贝：爽爽
年龄：两岁半
最爱爸比菜：菇菇香虾粒
材料：花甲王（1斤）
配料：豆豉（1小把）、蒜（半颗）、姜丝（少许）、罗勒（少许）
调料：鲁花5s压榨花生油、鲁花自然鲜酱香酱油
“镬气味”是广东人吃小炒菜时非常注重的一个味型，有了镬气味的小炒菜才算是正宗的粤菜。镬气味的构成，除了火要够猛，油要够热外，配料是不可或缺的辅成味道，蒜、姜、辣椒、各式香料……各家的香气融合在一起，就组成了粤菜里专有的镬气味。而令小炒菜味更香浓的的点睛之笔，莫过于是酱油和料酒，因此两者的选择尤为重要。厨爸梁先生说，用了鲁花压榨花生油和鲁花自然鲜酱香酱油做菜后，家人和小朋友都直夸菜更香，也吃得更开胃了！
步骤
1、将蒜、豆豉切成末；姜切丝；罗勒碎备好（如果有新鲜的最佳）；用鲁花自然鲜酱香酱油加生粉捞匀成芡汁，待用。
2、煮煲滚水，水开后将花甲放入，焯至花甲壳微微打开，捞起沥干水分。
3、开大火将炒锅烧热后，倒入3勺鲁花5s压榨花生油，油温升高至6成热时，倒入蒜末和豆豉爆香。
4、把花甲倒入炒锅里，迅速翻炒均匀，继续开大火让镬气味逼入花甲里，溅入适量料酒。
5、将酱油生粉芡沿锅边淋入炒锅里，迅速翻炒均匀将花甲炒入味。
6、出锅前撒上些许罗勒碎，即可出锅。
小贴士
烹调时盐要尽量少放或者不放都可以，因为豆豉和酱油本身都具有咸味。
本版撰文/摄影：
信息时报记者 周乐乐
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