·用剪刀将尾巴剪出，捏紧，捏成小鸟的形状。用刮板将嘴巴按出来，用手捏尖，用剪刀剪开。
·将黑芝麻沾上蛋清，按上眼睛，另一边也按上眼睛，完成整形，这样小鸟酥就做好了。
·将接口刷上蛋清，有时间的话也可以给它加上翅膀。将油温控制在160度，炸至酥皮表面微黄即可。
·将炸好的小鸟酥装盘上菜。享用美味吧。
水皮：中筋面粉500克，金像面粉100克，糖50克，水350克，猪油60克。油酥：美玫面粉600克，起酥油400克，猪油10克。
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