相信大家看过韩剧的都知道韩国人经常喝汤，泡菜汤就是其中之一，因为韩国人的饮食一般是主食米饭，加各种小菜，泡菜，而且一定要有一个汤，像是泡菜汤，大酱汤，海带汤，豆芽汤都是韩国人在日常中经常喝的。
今天给大家介绍的泡菜汤是参照韩国著名美食专家白钟元的做法哦
白钟元在韩国特别有名，不但是韩国著名的美食评论家，厨师，企业家还担任各档美食节目的主持人，看过韩国美食节目：白钟元的三大天王的应该了解他，这档节目专门寻找并介绍韩国各地最有名最好吃的美食的节目，感兴趣的朋友可以看一下，很有意思哦，当然白钟元在韩国还开了很多连锁餐厅，都特别的好吃，想要了解的可以私信我哦。
首先准备的材料有：
发酵好的酸泡菜380g, 猪肉250g, 淘米水 800ml,
大葱 半颗 ，青辣椒 1个， 红辣椒 1个
韩国大酱 半勺，大蒜碎1勺
粗辣椒粉 2勺， 酱油 1勺
小虾米 1勺 ， 豆腐250g
带皮前腿肉
泡菜汤要想鲜美，最重要的当然是泡菜和猪肉了，泡菜买回家要放一周左右，等充分发酵好会变得比较酸，这时候才能做泡菜汤。猪肉一定要选择新鲜的，可以用带皮的前腿肉或者五花肉，肉块可以适当切得大一点，这样炖出的肉既保留的猪肉的鲜美又覆盖了一层泡菜汤的酸爽，特别下饭！
将猪肉加入锅中，再加入淘米水盖过猪肉就可以，如果没有淘米水可以用清水代替，用淘米水的话汤汁会更浓郁一些。
将水煮开后去掉上面的一层泡沫，肉可以多煮一会，让肉汤变得浓郁一些再加入泡菜
直到肉汤变得稍微白一些后，再加入泡菜
泡菜一定要用发酵好的泡菜，口味比较酸就是已经发酵好的泡菜
泡菜大火炖5分钟左右，直到熟透变软后加入一勺大蒜碎，和一勺粗辣椒粉
尝一下咸淡，根据个人口味，适当加一勺酱油
加一勺小虾米提鲜，韩国料理很少用到鸡精和蚝油，很多时候都是用天然的材料去提鲜。
加一勺韩国大酱为了增加汤汁的浓郁，大酱比较咸，一定尝一下汤汁咸淡后再适当加入。
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