冬天是大补的季节，不过也不应该天天大鱼大肉，正确的做法是荤素搭配，除了吃肉，蔬菜也要摄入。蔬菜之中，茄子就是不错的选择，茄子一年四季都能买到，价格实惠，富含蛋白质、维生素和少量矿物质，茄子的营养大都集中在茄子皮里面，所以烹饪茄子的时候要注意保留。茄子做法多种多样，常见的做法是清蒸、清炒和红烧，每一种做法都有各自的特色。
今天教大家一个更加美味的做法，它就是茄子酥。这算是一道传统菜，顾名思义就是油炸茄子，跟平常的炸茄子有一点不同的是，这道菜的茄子需要先经历腌制和裹粉两个步骤，这样炸出来的茄子会更加酥脆，并且吃着也不油腻。每年年底，我都会做这道菜来宴请宾客，做法也简单，喜欢吃茄子的朋友可以照着学起来了，下面分享做法：
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