主料:腰花249g
辅料:葱5克、料酒5克、淀粉适量、植物油适量、泡红椒适量、泡姜适量、豆瓣酱2勺子、鸡精少许、白糖适量、味溢匙火锅增香膏（某宝有售）3克
做法
1. 腰花洗浄切花刀，撒上干淀粉和料酒，豆瓣酱，鸡精，白糖，味溢匙火锅增香膏。
2. 加入菜籽油，搅拌均匀
3.锅内放适量的菜籽油，烧至七成热
4.另放入腌制好的腰花
5.快速滑散
6.放加入姜片和蒜片、翻炒均匀
7.加入泡椒快速翻炒
8.倒入泡红椒和大葱段爆炒
9.最后加入葱段，翻炒起锅
10.盛入碗中，泡椒腰花就制作完成了
如何切腰花
炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀制一遍，再用直刀訓一遍，两次訓纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成茘子花;如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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