对于打工人来说，每天早上这段时间，简直人均「时间管理大师」
早餐这件事更是一再被压缩，但好在现在有诸多神器，破壁机、空气炸锅、早餐机等能让打工人们“预约”上一份满分早餐。
但疾控小卫士要特别提醒大家的是：破壁机堪称“厨房多面手”，但如果用它来自制豆浆就要注意了↓
一天早晨，王姐一到单位就肚子疼，继而出现恶心、呕吐、腹泻，看着她痛苦的样子，大家都问她早饭吃的什么？她说上班时间紧，早晨喝的豆浆，豆浆是自己刚做的，很新鲜，都煮熟冒泡了，难道是豆浆惹的祸？
当生豆浆加热到80℃-90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，这时的豆浆可不要喝。
黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素，均为耐热的有毒物质，“假沸”时的温度不能破坏豆浆中的有害物质，豆浆未经加热熟透，毒素不能彻底破坏，食入后刺激胃肠道，抑制蛋白酶的活性，导致中毒。进食后1小时内出现头痛、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，一般数小时后恢复正常。
如何预防豆浆引起的食物中毒？
1. 烧熟煮透，在煮豆浆时，出现泡沫之后，也就是“假沸”现象之后，继续以小火维持煮沸5分钟左右，使泡沫完全消失。这样才能使其有害物质被彻底分解破坏。另外，生豆浆中含有丰富蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透，才能将微生物杀死。
2.均匀加热，豆浆加热时要不断地搅拌，保证豆浆受热均匀。
喝新鲜豆浆的正确技能你掌握了没？入口食物不可大意，和疾控小卫士一起元气满满安全“搬砖”~
素材来源：济南市疾病预防控制中心公共卫生所 姚占峰图片均来自于网络
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