以往对鸡胸肉的记忆不太好，柴、硬、无味是一直的印象。健身增肌的GG，最近迷上了鸡胸肉，我只有乖乖的研创口感更好的肉肉。 这款白汁鸡胸味浓香，鸡肉以浸熟为主，所以切开后鸡肉是多汁粉嫩的，配上浓汁口感很好！ 白汁可配米饭或意粉都很棒。
By 77食记
用料
- 鸡胸肉 1000g
- 黄油 30g
- 牛奶 200ml
- 淡奶油 200ml
- 盐 适量
- 洋葱 半个
- 黑椒粉 少量
- 鸡蛋 5个
- 蒜蓉 适量
- 西红杮 1个
- 胡萝卜 1根
做法步骤
1、鸡胸肉内膜那个方向，单面划开2cmx2cm的格纹，不要切断。加入盐和黑胡椒腌制半小时。
2、洋葱切小丁
3、预热烤箱，西红杮对半切开，胡萝卜用食用油煎一下，放入烤盘撒点胡椒盐。放入烤箱上下火180度烤十分钟。
4、锅内放入黄油
5、腌好鸡胸入锅轻煎封面不用煎熟，先煎划纹的一面，再煎光滑的另一面。
6、两面都轻煎过的鸡胸装起备用
7、把洋葱丁放入煎过鸡胸的锅内炒香至软。
8、加入牛奶和淡奶油煮至沸腾。加少量盐调味，白汁完成。
9、把刚煎过的鸡胸肉放入汤汁中，关火，关火。
10、盖上锅盖浸泡十分钟至一面熟，再开盖翻面继续浸泡八分钟。（关火浸泡，不用担心鸡胸肉不熟）
11、五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离用，热锅冷油蛋白炒成蛋片装盘。热锅冷油爆香蒜蓉，加入米饭翻炒，蛋黄淋在米饭上不断翻炒，加少量白糖，盐调味。
12、米饭撒上忌廉粉，装上配菜和鸡扒淋上白汁。
13、切开的鸡肉是粉嫩有汁的。米饭浸入白汁更好吃。
14、配上碗南瓜浓汤，完美！（浓汤前几次有详细做法）
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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