“再看我就把你喝掉！”是旺仔牛奶耳熟能详的广告语，而我们对淮安最初的印象也正是网上流传甚广地一座有着旺仔标识的大楼——神旺大酒店。
在淮安，这句广告语除了可以形容这座大楼，还可以用在好吃的苏淮盖浇面上，打开淮安的美食地图，我们对淮安美食的探索便要从一碗“再看我就把你喝掉”的苏淮盖浇面开始！
淮安位于江苏省中北部，古淮河与京杭大运河在这座城市交叉而过，它是中国四大菜系之一淮扬菜的主要发源地，孕育了江淮流域的古老文化，它也是周恩来总理的故乡。
淮安人杰地灵、物产丰富，自古富庶的淮安人对饮食格外讲究，这一点，单从一碗苏淮风味的盖浇面，就能初窥端倪。
淮安人爱吃面，街头巷尾小小的面馆随处可见，按图索骥，我们找到了一家出镜率极高的苏淮面馆一探究竟。
这家面馆在市内连锁店很多，面条的种类也很丰富，点餐牌上密密麻麻的两排，全是不同口味的盖浇面，蹄髈面、腰花面、长鱼面、猪肝面……只看浇头食材的刁钻，就能感觉到“会吃”两个字扑面而来。
店铺装修很古朴，有江淮韵味，落座点餐，听服务员的推荐，我们分别点了腰花面和肚丝面。
面条制作的速度很快，从点餐到面条上桌大约也就5、6分钟的时间，两碗热气腾腾、香气扑鼻的盖浇面就被端上了桌。
腰花面
两碗面条浇头的配料大致相同，五颜六色很是丰富，青红椒、洋葱、木耳、青菜、蒜黄、西葫芦，满满当当的铺了一层，新鲜爆炒，镬气十足。
拿起勺子先尝汤头，浓浓的黑胡椒味首当其冲又呛又过瘾，之后就是各种蔬菜的鲜甜回甘，汤汁清澈，丝毫不油腻。
面条浇头里的腰花和肚丝处理的十分干净，口感爽脆，吃不到一点腥臊味，火候的掌握也很精妙，不欠不过刚刚好。
把浇头与面条一起搅拌，浇头的汤汁就均匀地裹在了一根根的面条上。
两碗盖浇面所用到的面条都是小刀面，细细长长很爽滑，能很好的与浇头融合在一起。
淮安盖浇面的精妙之处，在于它配料丰富，种类齐全，一碗一炒，一炒一浇，现炒现浇，这样就能在一碗之中吃到饭、菜、汤，还能领略淮菜小炒的精华。
淮安的美食很多，盖浇面绝对要占一席之地，我想这碗面之于淮安人，也应该是“人人心中都有自己最爱吃的面馆”这样的存在吧，欢迎大家在留言区留下自己最爱的面馆地址，一起感受分享美食的喜悦！
每个味道，都在等“懂”它的人出现。
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