一、焦炸大虾的家常做法？
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主料
大对虾9只
肉糜3两
韭菜1小把
辅料
鸡蛋2个 精盐1克 鸡精1克 料酒2勺 胡椒粉1勺 色拉油2斤
步骤1
对虾洗干净剥壳，去掉虾线，用料酒，盐，胡椒粉腌制半小时，最好放在冰箱里
步骤2
韭菜洗干净切碎
步骤3
肉糜放入蛋清
步骤4
切碎的韭菜和肉糜
步骤5
放入盐，鸡精和胡椒粉拌匀
步骤6
把拌好的韭菜肉糜，包入虾仁里，用韭菜叶扎紧
步骤7
包好的放进蛋黄里滚一遍
步骤8
起油锅，把油烧成八成热再调小火
步骤9
装盘即可
二、炸焦豆角的家常做法？
豆角洗净切成段裹上面糊，放入油锅中炸至焦黄
三、炸焦甜面筋的家常做法？
用料
面粉
250克
水
适量
盐
少许
做法
1/7 面粉和盐放入容器，缓慢倒入水，和成较硬的面团，醒10分钟
2/7 醒好后拿一个大盆加入清水，把面放里面揉洗
3/7 等水非常混浊后倒出洗面水，接着换清水洗，反复洗3～4遍
4/7 等洗面水清澈了，手里的面很劲道了，面筋就洗好了
5/7 锅小火烧热后，放入油，面筋切小块放入锅里炸
6/7 等到慢慢鼓起变大，颜色金黄就炸好了
7/7 装入盘中
四、炸焦酥鱼的家常做法？
主料：青鱼800克
辅料：玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克
调料：盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克
炸酥鱼的特色：
此菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香
炸酥鱼的做法：
1. 将青鱼收拾干净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊
2. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆
3. 黑木耳去杂质洗净,玉兰片用水泡发，洗净切片
4. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中
5. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁
6. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘
7. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成
五、炸焦面的家常做法大全？
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团。面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子。然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来。然后加入瘦肉进去翻炒。
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香，再加入葱姜翻炒。
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火。
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟。
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
六、炸脆片的家常做法？
1、面粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油适量。
2、方法：把芝麻洗净晾干，放入炒锅中炒香炒熟，放点芝麻面片会更好吃。把1.5克酵母粉放碗里用30度的温水化开，白糖20克放碗里备用。
3、把面粉放盆里，再放入炒香的芝麻，酵母水，1勺花生油及白糖搅拌在一起，加水和成面团，放在有温度的地方发酵1个小时。
4、把发好的面团，用擀面杖擀成一个大的面皮。再用刀把面皮，切成小长方形块。
5、炒锅里放适量花生油，等油烧至五成热时，放入切好的面片，调小火炸制。这里火候也是关键，不然火大了，炸糊了就不好吃了。
6、等面皮上面炸的鼓起泡来，再翻面炸制另一面，直至炸成金黄色后就可以了。然后捞出沥油放入盘子里，这样好吃的炸面片就做好了。
七、炸馍片的家常做法？
馒头是北方人的日常主食之一，在有些地方也叫“馍”。
馒头主要是由面粉、水、酵母，发酵而成的主食，可以按个人喜好做成喜欢的形状，例如圆形、方形、椭圆形等。如今，馒头不只是白面馒头，还有杂粮馒头、红糖馒头等。杂粮馒头比白面馒头的营养价值更高，适量食用有一定的保健作用，能促进肠胃蠕动，防止便秘等作用。
我家馒头基本上都是买着吃，吃不完的馒头，切成厚片，放进油锅里炸一炸，出锅孩子抢着吃。
在我们这儿，只要吃糊涂面或浆面条，必备炸馍片。炸馍片的做法很简单，口味有两种，一种是酥香又酥脆，另一种是香软又筋道。
做口感酥脆的炸馍片，只需要蘸一下盐水再放入油锅里，慢炸即可。如果喜欢吃口感香软的炸馍片，需要裹上一层蛋液，再放入油锅里。这两种口味和口感大不一样，可以根据个人喜好来选择。
家常炸馍片
主要食材：馒头、盐水
详细制作步骤
1.馒头切成厚片，馍片厚一些更好吃。
2.凉白开水里放少许盐，充分融化。在炸馍片之前要先蘸一下盐水，再放入油锅里，这样做不仅味道咸香，还不易吸油。
3.炸馍片时，油温不能太高，中火慢炸即可。取一根筷子插入油锅里，等周围冒起小泡泡后，再依次把蘸了盐水的馍片，放进油锅里。
4.炸至两面金黄，出锅即可。（期间要用筷子来回翻动，馍片炸得更均匀。）
八、炸萝卜片的家常做法？
1、制作食材：白萝卜、馒头、食盐、胡椒粉、泡打粉、十三香、鸡精、温水、面粉、鸡蛋、葱花。
2、准备上一个白萝卜，将其头尾给切掉，用削皮刀削去外皮，再用擦丝器把白萝卜擦成细丝，放在一边待用。
3、接着准备上一个冷馒头，把它掰成小块放进绞肉机中，并启动开关，搅打成馒头碎以后，倒出来装碗备用。
4、另准备上一个大碗，往里加入一勺食盐，一勺胡椒粉，以及小半勺的泡打粉，一勺十三香，一勺鸡精，再倒入200毫升的温水，用筷子搅拌均匀。
5、搅匀以后，往大碗中打入两个鸡蛋，继续将其调散，然后往里再加入150克左右的面粉，再次给它搅拌均匀，直至变成细腻无颗粒的面糊即可。
6、接着将馒头碎倒入面糊里面，充分搅匀后，把萝卜丝也倒入碗中，再来上一点葱花增加香味，并用筷子搅拌均匀，让萝卜丝都能均匀裹上面糊。
7、起锅，往锅中多加入一些食用油，将油温烧至六成热时，转中火，把萝卜面糊一筷子一筷子的夹入锅中。
8、入锅以后的萝卜丝，我们要时不时地给它翻一个面，让其受热均匀，防止被炸焦糊，大概炸到萝卜丝两面金黄酥脆的时候，就可以先控油夹出来。
9、一锅炸不完的话，我们可以分为几锅去炸制，过程中要注意避免将其给炸焦糊了，那样萝卜丝就会发苦。
10、炸好以后的萝卜丝饼，我们可以准备上一张厨房纸巾，将其油分稍微吸掉一些，这样吃着口感会不那么油腻。
11、白萝卜这样去做，吃起来的口感是咸香咸香的，外面酥脆，里面松软，既可以当作零食来吃，也可以在饭桌上用来招待客人下酒下饭。
九、炸瓜子片的家常做法？
用料
瓜子仁
250鸡蛋 一个淀粉 适量面粉 适量盐 适量糖 看口味鸡精 适量花椒面 适量
香脆瓜子仁的做法步骤
步骤 1
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先把买来的瓜子仁炒熟
步骤 2
鸡蛋一个打散加入盐 鸡精 花椒面 糖等调味 如果西瓜麻辣味的可以加辣椒面 慢慢加入炒好的瓜子仁
步骤 3
瓜子仁均匀的裹上了蛋液后加入淀粉和面粉 一半的一半 慢慢加 看状态 可以多加点 瓜子仁裹厚点炸出来好吃
步骤 4
裹好了过筛一下 把没有裹上的粉筛掉 用手辅助也挺好的
步骤 5
锅里热油 7成热下锅炸 中火转小火 我油是分加了两次加的 炸的少没有问题 瓜子仁下锅先别搅动 炸10秒再搅拌
步骤 6
炸至金黄色用筛漏油出锅 油多在锅里滴下 出锅冷了很酥脆
十、炸干片的家常做法？
1、材料：猪里脊肉500g、苹果半个、梨半个、盐适量、味精适量、料酒适量、香叶几片、肉桂适量、老抽适量、生抽适量、花椒若干粒、葱三至五小段、姜若干片。
2、把选取的猪里脊肉使用菜刀切块。
3、加所有调料腌制，用手抓匀。
4、腌制半小时。
5、锅内放油加热，放入锅里炸。
6、炸好后盛出，这样就完成了。
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