五一假期，很多朋友来到广州旅游，除了到花城广场欣赏广州名片、去珠江夜游两岸美景之外，都说“食在广州”，去亲身品尝一下广州美食，饮广州老火靓汤也是非常值得推荐的。
“饭前喝汤，苗条健康”，先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的固定顺序。先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。另外，饭前喝汤可增强饱腹感，从而避免后面因吃得过多而造成营养过剩。
今天及以后，将陆续给不在广州的友友们介绍一些经典的简单易学的家常广式老火靓汤，让友友们不在广东也可以品尝到粤菜代表性的广式老火靓汤。
1、胡萝卜玉米马蹄猪骨汤
用料：2根萝卜（约1斤）、1根甜玉米（约8两）、马蹄2两、猪骨1斤2两（切成段）
加配：可以根据口味喜好，加放少量的瑶柱（干贝）、蜜枣（或红枣）、茅根、竹蔗（切成小长条）等
制作方法：猪骨下姜片飞水后捞出洗干净浮沫；胡萝卜去皮，切成块，玉米洗净剁成段，马蹄要去皮切半。连同加配的料，把所有食材一起放入高压锅，加适量的水，高压锅上汽后15分钟关火，放置无气压后，去阀松开盖，再大火热滚后马上换成小火继续煲半个至1个小时关火，加盐调味，一个最经典的地道口味的广式靓汤就做好了。
2、西洋菜陈肾廋肉（或排骨）汤
用料：西洋菜1斤半，陈肾3个，廋肉1斤（或排骨1斤）
加配：可以根据口味喜好，加放少量的蜜枣、南北杏等
制作方法：猪肉（或排骨）下姜片飞水后捞出洗干净浮沫，西洋菜洗净，陈肾用温水浸软，切件；瓦煲内加清水1200毫升(约12碗水量)，大火煮滚后，把全部用料包括加配的料都放入。待煮沸后，改小火煲约2～3小时关火即可。西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，陈肾则清热下气，合而煲猪肉或猪骨，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效。
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