无论北方还是南方，都喜欢吃包子，包子的包法多样，有素包子，有肉包子。各地的美食都有特色，徐州丰县的羊肉细粉煎包真是美味，无论你走到那里，都忘不了、总惦记着家乡的羊肉细粉煎包的味道，我们当地人又把“粉丝”叫做“细粉”。
下面介绍一下羊肉细粉煎包的做法：
1、5克花椒放入20克温水中浸泡20分钟，制作成花椒水备用，姜15克切末。
2、羊前腿肉500克，剁碎。羊肉内加入15克姜末，10克酱油，10克生抽朝一个方向搅拌，再加入20克花椒水去羊肉腥膻味，搅拌上劲，使水渗进肉中，之后加入2克胡椒粉，2克十三香，8克盐拌匀调味。
3、红芋细粉（红薯粉条）200克放水中泡软，再用热水煮软、煮透没有硬芯，捞出剁碎。
4、将剁碎的细粉放入羊肉中，拌匀备用。
5、中筋粉500克加入280克35度以下的温水，5克酵母，5克盐，15克糖，1克小苏打，拌成面絮，加入10克猪油，使面筋更柔韧，揉成面团，醒面1小时。面发酵至2倍大，组织呈蜂窝状即可。
6、将面团取出，揉按排气，再次醒面10分钟，之后将搓成长条，揪成大约25克一个的剂子，再擀成中间厚两边薄的面皮。
7、将20克馅料包入，双手对捏收口，再醒发15分钟。
8、冰花水的配制：8只包子加120克清水、5-6克低筋粉。
9、锅内加油，烧热后倒出，放入包好的包子，待包子下面稍黄变硬后倒入淀粉水，水开后调中小火。
10、中小火大约5-6分钟，锅内水快熬干时，倒入少许油，看到冰花稍有些变色，此时包子底皮已煎至金黄色酥脆，即可关火出锅，装盘时包子底朝上。
金黄酥脆的羊肉细粉煎包外酥里嫩，羊肉细粉馅鲜香、宣软、美味，冰花酥香、脆爽可口，让人口水止不住的往下咽。
吃着酥香羊肉细粉煎包，再来一碗被当地人称为“五粮液”的丰县热粥，真的是美不可言。
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