大家好，我是百草 今天我们制作一道青海传统美食《甜醅》
今天所需要的食材有 500g麦仁4g甜酒曲，喜欢酒味重点的可以多放一点。
甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
首先将青稞挑选去除杂质，清水洗去灰尘浮土.
洗净的青稞加入凉水，浸泡一个小时。
一小时后浸泡好的青稞入锅煮熟（表层开口） 出锅沥出水份晾凉，加入甜醅曲和匀，一般15斤中兑入25克甜醅曲，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，青稞表面生长出细小的白毛就可以开坛食用了。
其味道醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。需要注意的一点是，喝了较多甜醅之后，不宜开车，不然，也算酒驾哦。
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