酒浮子，是河南信阳与湖北人的叫法。
有的地方叫甜酒，有的地方叫酒糟，有的地方叫伏汁酒，有的地方叫醪糟，有的地方叫甜酒酿，有的地方叫米酒糯米酒。
全国各地叫法不同，各地朋友可以对号入座，反正都是它:酒浮子。
酒浮子味道很好香甜可口，富含各种营养物质，氨基酸等。酒浮子煮鸡蛋，酒浮子下汤圆，酒浮子子红枣汤。都是非常好的营养早餐，润肠养颜，老少皆宜。
有道是樱桃好吃树难栽，酒浮子在夏秋季比较容易制作，冬春季就比较难了，相信很多宝妈在寒冷的冬季，做酒浮子遭遇过很多次的失败。
大家不要灰心。这里教大家如何在冰冷的冬天，制作香甜的酒浮子。
可能有很多人并没有做过，这里就先说一下制作酒浮子第一要点，卫生干净。
这是一点都不能马虎的，米饭里绝对不能有任何油污杂质，容器也是一样，绝对不能有看得见的油污，和看不见的各种细菌。最简单的处理办法，就是反复用开水烫洗。
如果不能达到这种无杂菌的要求，做出的酒浮子可能就会变色或者长毛，甚至直接就做不成功，馊臭坏掉了。
零下6度，制作酒浮子开始。
传统的酒浮子曲，现在不好买了。我们就来一袋儿门前超市卖的甜酒曲吧。
准备一个盛米饭的容器，什么造型的都可以。
准备两个盆。要一大一小。
准备二斤米饭。微温或者冰凉的都可以。
先用干净的筷子，把成团的米饭都打散。然后撒上半袋甜酒曲，与米饭充分的搅拌均匀，这个步骤很重要，没有受到甜酒曲保护的米粒，很容易馊掉。很多人的失败就失败在这一步，切记。
搅拌均匀之后，将米饭轻轻压实，中间挖一个洞，这样，将来有酒水呈现时，酒浮子也就做好了。
然后将饭缸子盖上，用塑料袋包起来。在准备好的大盆里倒入温水，35度左右。然后饭缸子放入水盆中，再用小盆扣在大盆上保温。
大概一个小时需要换一次水。温度低水凉的太快了。换四次水米饭就完成了发酵的启动，后续多久换一次水，或者换不换水，可以看你的时间与心情，换水两天，不换水三天酒浮子也就制作成功了。
本次制作，后续没有换水，三天之后大功告成，尝一口香甜可口，味道美极了。
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