这是我家非常受欢迎的一道菜，莲藕煲汤，传统做法是先切滚刀块儿，然后再放入锅中。但今天我分享一个我做了十多年的一个莲藕煲汤的做法。
做法简单，我家不吃鸡精和味精类，即便如此，只要食材好，做法得当，汤依然鲜美无比。
我不喜欢吃粉藕，但家人喜欢吃，所以今天这个做法，还有一个好处，那就是会让你再担心今天买的莲藕有可能不够粉的时候，也会得到一个尽可能弥补它口感的好办法。
那就是莲藕不要切片，不要切滚刀块儿，而且整节莲藕下锅煲。不仅够香，粉藕更粉，不粉的藕也会吃起来口感更细腻柔软，还能多一种吃法：白切蘸味碟。
食材：
脊骨：1斤
莲藕：2节
羊肚菌：随心意，适量就好
凤爪：4只
姜片：4片
香菜：5根
香葱：4根
朝天椒：4个
烘白芝麻：适量
盐：适量
生抽：8汤匙（可根据实际情况增减）
香醋：1汤匙
做法：
1、首先把脊骨和凤爪洗干净后，冷水下锅，加入适量料酒，煮开焯水。
2、水开了以后把脊骨和凤爪捞出来，洗干净，并把凤爪的指甲切掉。
3、羊肚菌泡水一小时，泡软后把羊肚菌洗干净，一定要仔细洗，因为里面有细沙。
4、莲藕削皮后，把孔里的泥洗干净，备用。
5、生姜切片，备用。
6、把脊骨、凤爪、整节莲藕、生姜片放入锅中，中大火烧开，转小火，煲一个半小时。
7、一个半小时后，放入洗干净的羊肚菌，继续煲一个半小时。
8、煲足三小时，把莲藕拿出来，切片，放入干净碟子中。然后汤锅中放食量盐，盐不用太多噢，太咸就不好喝了。
9、把香菜、香葱、朝天椒洗干净后，切小段放入干净的调料碗中，放入生抽、香醋搅拌均匀，再撒上烘好的白芝麻即可。
小贴士：
1、不喜欢吃白切的朋友们，可以切片后继续放回锅里煮一分钟就好了啦。
2、味碟用来蘸白切莲藕，味足足的，超级美味。
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