新鲜的芒果加细腻的马斯卡彭芝士，加上柔软的巧克力戚风打底，入口即化的香甜，给舌尖做一个全方位的Spa！再装点几朵精致的巧克力花，心情瞬间就能明亮起来！ 我是用一整盒马斯卡彭芝士一次做了两个6寸的蛋糕，所以配方也是两个6寸或一个8寸的用量，如果只做一个6寸的话，所有用量减半即可。我用一个可可戚风的配方（详情请参考我的菜谱《芒果巧克力裸蛋糕》）做了两个戚风蛋糕底，如果不想烤戚风，也可以用消化饼干压碎加入融化的黄油搅拌均匀，压入蛋糕模具底部来做蛋糕底。
By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕底：
- 6寸戚风蛋糕 2片
- 或消化饼干碎＋融化的黄油 160g+80g
- 芒果芝士慕斯蛋糕：
- 芒果肉（去皮去核） 330g
- 吉利丁片 3片（15g）
- 牛奶 100g
- 马斯卡彭芝士或奶油芝士 260g
- 细砂糖 80g
- 柠檬汁 1大勺
- 鲜奶油 230g
做法步骤
1、芒果去皮去核，贴着中间果核切开，再将果肉划成小格，不要划透果皮，贴着果皮片下果肉。
2、吉利丁片掰碎，用牛奶浸泡起来。芒果果肉用料理机搅拌成细腻的果泥加入芝士，再加入细砂糖、柠檬汁隔热水搅拌均匀。此时吉利丁片已经泡软，隔水加热搅拌至融化。
3、将融化了的吉利丁牛奶倒入搅拌好的芒果芝士糊搅拌均匀，放一边晾凉，打发鲜奶油至出现纹路但还能慢慢流动的状态，先加入芒果芝士糊1/3翻拌均匀，再加入所有奶油翻拌均匀，成为浓稠的慕斯糊。
4、准备好蛋糕底，不想烤蛋糕也可以用消化饼干压碎混合融化的黄油拌匀压在模具底部。倒入搅拌好的慕斯糊，抹平表面，为了防止冷却形成的水蒸气和冰箱内水分蒸发以及异味，我盖了一张厨房纸再包了一层塑料袋，当然，什么也不包直接放入冰箱冷藏也是可以的。
5、冷藏4小时以上，蛋糕彻底凝固就可以脱模了。在蛋糕模具底下垫一个直径小于蛋糕模活底的点心盒或杯碗等。
6、用热毛巾围住模具一圈，毛巾冷却了还没脱模的话就再次加热毛巾捂住。
7、直到模具外圈会自动滑落，脱模成功！
8、脱模后就可以直接享用啦！我是个装饰控，捏了几朵巧克力花，又撒了些珍珠糖在上面，看起来更开心了，哈哈，快来给舌尖做个全方位的SPA吧！
小贴士
1、这是两6寸蛋糕的量，或者也可以做一个8寸蛋糕，只做一个6寸的话所有原料减半。 2、我用了一个6寸巧克力戚风（详情参考我的菜谱《芒果巧克力裸蛋糕》）的量烤了两片蛋糕做蛋糕底，不想烤蛋糕也可以用消化饼干压碎混合融化的黄油拌匀压在模具底部。
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