每逢春末夏初，一种俗称&34;、&34;&34;、&34;……的海洋小怪兽就霸占了海鲜市场的各个角落，抢尽了鱼痴们的眼球，更引出了好多的争议：这条身材修长、银光闪闪、骨骼发绿的怪鱼到底是啥鱼？能不能吃？煎着吃还是炖着吃？下面小编就带着您一一解开这些个谜。
尖嘴扁颌针鱼（Ablennes anastomella）
日本鱵（Hemirhamphus sajori）
首先咱一起探讨这个绿骨小怪兽的身世。通常老百姓所谓的&34;其学名乃上图所示的尖嘴扁颌针鱼，无论是俗称还是学名小编觉得名字起的都非常生动形象。老百姓所谓的&34;，有些地方称为&34;、&34;的小怪兽，其学名为日本鱵。至于为啥不叫日本针鱼？小编也不得其解。带着强烈的求知欲望，又进一步考究发现，《说文解字》写到&34;的意思是缝衣的竹针。在鱼类分类学上，尖嘴扁颌针鱼隶属于颌针鱼科，日本鱵隶属于鱵科。小编猜测可能是颌针鱼科的鱼体型都比较细长修长，银光闪闪似刚针，所以以&34;命名；鱵科的鱼体色略带灰黄，体型稍显宽胖，形式竹针，所以以&34;命名。当然了，猜测毕竟是猜测，如果遇到真正的专家，还请批评指正，不吝赐教！
在市场上，买卖双方均分不清到底是&34;还是 &34;。所以经常将两者混在一起卖，通常&34;数量多一点，&34;数量少一点。犯这样的错误其实不怪卖鱼者，谁让这对&34;不仅长的特别像，还难舍难分！他们都属于暖温性中上层鱼类，以小鱼小虾为食。均生活在近岸浅海水域。温度适宜时，每年5-6月在沿海河口产卵，盛期为5月中、下旬。这也就不足为怪为啥每年春末夏初的市场针亮鱼泛滥了，因为这个时候他们成群的来近海产卵繁殖，容易被渔民一锅端。两种鱼均分布于我国沿海、日本北海道以南、朝鲜半岛和西北太平洋水域。由于生活生态习性上相似，可能常常混合在一起愉快的玩耍。而且长的又奇像，所以分辨不出两者也有情可原。
如果您是一个比较喜欢刨根问底喜欢钻研的小伙伴，且听我给您讲解一下怎么区分&34; 和&34;。说来也简单，一句口诀&34;。认真看上图两条鱼用红框标记的部分您会发现，尖嘴扁颌针鱼的嘴巴比较尖且上下颌向前伸出，且上下颌几乎等长；日本鱵上颌呈三角形，下颌前伸，上下颌长度差异明显且下颌前端呈红色。尖嘴扁颌针鱼的尾鳍后缘为截形或稍凹；日本鱵尾鳍后缘为叉形。
搞清楚了这对好基友鱼的来龙去脉，那我们就开始探究更为吸引力的话题----能不能吃？怎么吃？好多人剖开鱼的腹部一看，哇塞！这怪家伙怎么是绿骨头，由此开始怀疑这鱼到底能不能吃，吃了会不会中毒。其实大可不必害怕，绿骨头是因为鱼骨头中含有胆绿素，是一种胆汁色素，无毒可食。不但可食用，而且其肌肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及矿物质，是优质的蛋白和脂肪源。
最后我们的重点闪亮登场！给大家介绍这两条鱼的吃法。因为这两种鱼的肉质都比较细嫩鲜美基本相同，所以吃法也基本一致。可以煎炸、红焖、烧烤、包饺子、做丸子。
首先来一个红焖针亮鱼。1.首先取新鲜的针亮鱼，剖腹去内脏（保留鱼籽），顺着鱼骨方向切成小段，外部包裹少许面粉。2.起锅烧油，油烧开后放入鱼段煎制两面都起黄壳后捞出鱼。3.剩下的底油中放入适量葱姜蒜及花椒爆香，然后将鱼段和鱼籽摆入锅中，加水没过鱼。4，依据个人口味倒入适量的醋和酱油，大火烧开后中火炖十分钟左右，尝一下汤的喂到后加入适量盐，小火慢炖十分钟，加上葱花香菜出锅。
红焖针亮鱼
再来一个香煎针亮鱼。1.取新鲜鱼去头尾内脏后，用刀沿着脊骨从头到尾剔骨取净肉。2.姜切丝后放入适量的盐和料酒。3.将处理好的鱼肉和配制好的料酒混合后腌制十分钟左右。3.将面粉、鸡蛋、水、盐和油和成面糊。4.起锅烧油，油烧开后，将准备好的鱼肉蘸取面糊后放入油锅煎炸，两面金黄后捞出。
香煎针亮鱼
最后来一个烧烤针亮鱼收尾。1.将新鲜的针亮鱼去内脏，清洗干净后撒上盐和胡椒粉，摊到竹帘子或席箔上晾晒风干至八成干。2.然后将风干好的鱼穿到竹签子上，用刀改刀后撒上适当的烧烤料。3.然后放在炭火上烧烤，烤至金黄后食用。炭火一烤滋滋冒油，这时候咬一口肉质细嫩，慢嚼后一股甜甜的鱼香味，别提多美，若干再配上一口啤酒那更是一种享受。
风干后的烤针亮鱼
或者将腌好的针亮鱼滴少许酱油和食用油，撒上辣椒丝和葱花和姜丝，锡纸包裹，进烤箱180℃烤10分钟，咸鲜清爽，微辣不腻的烤针亮鱼就出炉啦。
新鲜腌制后烤针亮鱼
忍不住再附加一个鱼丸做法。1. 将新鲜的针亮鱼去内脏清洗干净后，掺入适量五花肉剁碎。2.剁碎的鱼泥中加入适量的姜丝、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。3.锅中烧开水后，小勺挖取处理好的鱼泥放入锅中，大火煮开转小火撇去浮沫4.锅中加入盐、葱花等调味品和香油，起锅享用。
针亮鱼丸汤
写到这里小编自己已经开始咽口水啦，您有什么感觉？近期可是针亮鱼的食用最佳时期奥，还没品尝的朋友赶紧买回来品鉴一下吧。
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