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潮汕生腌做法(生腌潮汕话怎么说)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-04 17:07:26
导读

潮汕生腌近几年来受各界人士喜爱,比如生腌蟹、生腌虾和贝类等。生腌是指把海鲜清洗干净,把辣椒、生葱和蒜末以及生姜、白酒等各种调料腌制,不仅能尝到海鲜的原汁原味,而且也能享受海鲜肉带来的嫩滑。然而,生腌类海鲜确实鲜美,但也不可贪吃,不然会带来让你后悔的危害。潮汕有哪些生腌类海鲜?1、生腌蟹生腌蟹的原材料是梭子蟹或花盖蟹,经过腌制后肉变得非常滑嫩,简直让吃货停不下来。2、生腌虾生腌虾的原材料是对虾或皮皮

潮汕生腌近几年来受各界人士喜爱,比如生腌蟹、生腌虾和贝类等。生腌是指把海鲜清洗干净,把辣椒、生葱和蒜末以及生姜、白酒等各种调料腌制,不仅能尝到海鲜的原汁原味,而且也能享受海鲜肉带来的嫩滑。然而,生腌类海鲜确实鲜美,但也不可贪吃,不然会带来让你后悔的危害。

潮汕有哪些生腌类海鲜?

1、生腌蟹

生腌蟹的原材料是梭子蟹或花盖蟹,经过腌制后肉变得非常滑嫩,简直让吃货停不下来。

2、生腌虾

生腌虾的原材料是对虾或皮皮虾,经过腌制之后更加入味,肉质软糯,易于消化和吸收。

3、生腌贝类

生腌贝类的原材料是生蚝或血蛤,就拿血蛤举例子,把其放在酱汁里浸泡,能产生更加强烈的鲜味,受到不少人追捧。

吃生腌类海鲜有哪些安全隐患?

1、携带病毒

不少海鲜中携带病毒,最常见的就是甲肝病毒,即使用高浓度的酒腌制也无法杀死,从而造成甲肝病毒大范围传播。受到甲肝病毒感染后有一个月左右的潜伏期,尤其是发病前5天~发病后7天内传染性达到最高。甲肝主要表现为讨厌油腻食物、皮肤发黄、小便短赤和发热等,还需及早就医检查,看看是否感染甲型肝炎病毒。

2、携带创伤弧菌

创伤弧菌属于一类细菌,常见于海洋生物体内,尤其是牡蛎、蟹类和虾等。创伤弧菌进入体内后,可诱发坏死性筋膜炎,这是极为凶险的疾病,再加上急性肠胃炎作乱,严重时会造成脓毒性休克,甚至夺走宝贵生命。

3、携带寄生虫

无论是贝类、海鲜还是生鱼片中都携带大量的寄生虫。先来说一说寄生在淡水鱼中的肝吸虫,人体渗透压正适合肝吸虫生存。再来说一说寄生在海水鱼中的线虫,该虫可在消化道每一个部位生存,使得患者易出现肚子疼痛和呕吐,严重时可出现拉肚子和腹胀。

如何才能减少寄生虫感染?

1、选对原材料

淡水水产品易受到病菌和寄生虫感染,若喜欢生腌海鲜,那么应选择深海鱼,在正规的大商场购买,相对来说更加有保障。把购买的深海鱼放在-20℃的低温下冷冻,一般需冷冻48个小时左右,能最大程度杀死异尖线虫。

2、选对购买途径

若把海鲜制作成生腌制品吃,那么应经正规途径购买,保证购买途径是大型超市、信誉和口碑良好。

3、定期检查

有些人喜欢生吃海鲜,为了安全应每隔几个月去医院做一次检查,看看是否受到寄生虫感染。

温馨提示

为能把感染风险降到最低,又能吃到美味的海鲜,最理想的方法是彻底煮透。烹调海鲜前后加入适量的食醋,至少把海鲜加热到100℃,持续加热半个小时左右。虽然海鲜营养价值高,但也不能贪多,尤其是高尿酸血症或痛风患者应慎重,以免导致血尿酸升高;还有,过敏体质者也要谨慎吃海鲜,以免诱发严重的过敏。成年人每天吃50~100克海鲜就行。

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