牛铃，有些人称之为牛牻。《辞海·语词》释义牻为“黑白杂色的牛”。是潮汕的一项传统食品。
揭阳为盛产牛铃的地方，牛铃是揭阳人民群众喜闻乐见的小吃，每走几步就会看到摊贩在售卖牛铃，一人一小摊，专卖牛铃一货，这就是揭阳贩卖牛铃的特色。棉湖甲埔村是出名的养牛村，不少来自甲埔村的奶农都会走街串巷叫卖牛铃。
牛铃的制作手法比较简单。首先将牛奶放入锅中煮，既不能煮太熟，也不能太凉，太熟则制作出来的牛铃口感不好，太凉则牛铃难以成型。将牛奶用勺子盛一勺到醋中，可以看到牛奶会慢慢凝固，迅速用手伸进醋中去捞已经凝固的奶团。将其在手中不断的捏制，将醋水捏出，把奶团捏的扁扁的，然后放到特制的盐水中浸泡。等浸泡一段时间就可以享受牛铃的美味了。
牛铃作为潮汕的咸菜，搭配白粥吃最为美味。每当吃白粥时，放一粒牛铃进去，牛铃在白粥中渐渐化开，奶香逐渐充斥着白粥，此时的牛铃早已没有之前那么咸，入口咀嚼，浓郁的奶香会充满整个口腔。一粒牛铃，一碗白粥，成为了一种享受。
牛铃留住了牛奶的丰富营养，含有大量的钙、脂肪、蛋白质、碳水化合物和维生素B2、D3、B12等营养成份，是一种具有保健功效的美食。
牛铃作为潮汕的传统美食，也作为中国奶酪，符合大众的品味，色香味俱全，是不可多得的一种美食。
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