俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。白萝卜含有芥子油，淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加强胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜是京城百姓最常见的一种的蔬菜，特别是在秋冬季，它是非常受大家的喜爱的。原因是秋燥时它有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。它可生吃也可熟食，其味道略带有辛辣味。冬天白萝卜又能与肉类相配，无论是吃猪肉（羊肉、牛肉）萝卜包子、饺子、锅贴；还是吃肉炖萝卜，家家的餐桌上都有它的身影。
国家祥和稳定，百姓的日子越过越好，这吃肉已经成为家常便饭了，所以，能吃肉的人是越来越少了。记得年轻的时候，就盼着过年过节，那时候肚子里没有多少油水，只有过年时才能吃到那些想吃的红烧肉，爆羊肉什么的，我印象深刻的是，家里的肥肉是我最爱吃的。也不知从什么时候开始的，我拒绝吃肥猪肉了。如今家里吃牛羊肉会多一些了。这不红烧牛肉后，一定要添加蔬菜，蔬菜还要比肉多些，结果仍是蔬菜先吃完，牛肉剩下不少。
今天与大家分享红烧牛肉炖白萝卜，因为各家有各家的做法和味道，咱就是分享如何制作美食的过程，可不是唯一的标准，您如果有什么不同的建议和想法，欢迎留言交流，让我也能学习到您的制作方法，为家人做出更美味的食物。我的家人基本都不能吃辣，所以，用红辣椒装饰的菜，我都不会有哦。
[红烧牛肉炖白萝卜]
主料：牛肉、白萝卜
调料：葱段、姜片、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、黄酒、盐、冰糖适量
制作过程：
1、牛肉洗净后，切成块状，在清水中浸泡半小时，中途换水，目的是泡出去腥气和血水。
2、锅中放好水，把牛肉洗净后沥干水分放入锅中。开大火煮，有人会问：为什么要用冷水焯呢？因为牛肉遇到热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过后，它的口感也不会好了。
3、开大火烧开，血沫就会慢慢浮起来，可以用汤勺一点点撇出去。
4、锅中的浮沫清理干净后，放入葱段、姜片及调料盒。
5、分别把黄酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油放入锅中，锅烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖，大约2个小时左右。
6、快熟时，放入适量的食用盐。用筷子扎一下牛肉，如果很容易扎透就炖熟了。如果不够软烂就再炖半小时。平日家中只有我们老两口，我们会把牛肉装入带盖的搪瓷缸中，让它自然晾凉，随吃随拿，吃多少拿出多少。
7、利用炖牛肉的汤汁，切一些白萝卜块，用这汤把白萝卜炖一下，因为白萝卜可以生吃，所以，炖的时间可长可短，喜欢吃脆的少炖一会儿，喜欢吃绵软口感的就多炖一会儿，萝卜炖得差不多的时候，再把牛肉入锅中加热一下。牛肉与白萝卜真是绝配，更何况多吃萝卜有降血脂、软化血管、稳定血压的作用，还能预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病哦，人们不是常说萝卜白菜保平安吗，适当吃白萝卜，有利于身体健康。
小贴士：
1、许多人总是把焯牛肉的水倒掉，其实大可不必，只要把上面的浮沫去掉就OK了。
2、食盐一定要等牛肉快熟的时候再放入锅中。
3、用铁锅炖牛肉时间会长一些，但真的比用高压锅制作的牛肉好吃。
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