前一阵,不是熬了一罐辣椒油嘛。俗话说:家有存粮心不慌。天气热,不想做饭菜的时候,找一些家中的存货,泡一泡,煮一煮,加辣椒油拌一拌,再熬一锅粥,也是极舒服的一餐。
腐竹,还是过年时候入手的,留了几根一直没有消耗它,黑木耳,还是去年五一回老家背过过来的,也剩那么一点点,冰箱里翻出两根芹菜,三者搭配,拌成一道小菜,喜欢酸辣的口感,特意多加了一些香醋,很开胃,很爽口,不将就的生活,就是顺自已的心意,如此便好!!!
原材料:腐竹120克,黑木耳20克,芹菜65克
配料:新鲜大蒜4瓣,白糖2克,香醋30ML,生抽10ML,精盐3克,花椒10粒,辣椒油20ML,山胡椒油3滴,食用油20ML
具体做法:
1:各式食材准备。
2:腐竹折成小段,加水浸泡。
3:黑木耳加水浸泡。
4:泡发好的腐竹切寸段。
5:泡发好的黑木耳洗净撕小块,芹菜斜切小段,大蒜去皮剁碎末。
6:坐锅烧水,水开后入腐竹焯水。
7:捞出腐竹后,加少许油,下黑木耳,芹菜焯水。
8:焯水好的食材放入深碗中,加盐,糖,香醋,生抽。
9:加辣椒油,大蒜末。
10:锅中倒入食用油,加花椒,小火炸香。
11:趁热淋在大蒜末上。
12:加山胡椒油。
13:充分翻拌均匀。静置20分钟后装盘,即可上桌食用。
PS:
1:腐竹浸泡的时候,在食材上面压扣一个盘子,以免部分浸泡不到位。
2:焯水的顺序是先腐竹,再黑木耳,芹菜。
3:均匀后静置一会,让其入味。
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