一、海南菜口味的特点？
一是取料丰实，以海南特产为主，各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。
二是讲究鲜活，植物类选料要鲜、动物类要活，一般都是现买、现杀、现做。
三是重原汁原味，以清香为主，兼蓄其他。
四是菜式多种多样，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类。海南菜享有盛誉，对东南亚的饮食习惯产生了很大的影响。[3]
主要味型
主要味型有：原鲜味型，多见于名特海产品的制作；咸鲜味型，常见于小炒菜、汤类；糖醋味型，用于冷菜及油菜炸肉类复炒芡汁；五香姜葱味型，用于肉类腌制和卤汁；蒜香味型，用于油爆蒜香、蒜蓉蒸和蒜香凉拌菜；椰香味型，用于椰子肉和椰蓉、椰汁配制的菜肴；还有胡椒、酱香味型等。[3]
水果入菜
海南岛地处热带的气候条件，使其物产极为丰富，当地盛产椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果，以及种类繁多的野菜。所谓“物尽其用”，海南的菜肴里便经常出现各种水果作为辅助材料，如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。海南菜，多以海鲜为主。保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。颇有发展前景的地方菜系。
注重养生
海南天气炎热，因而其菜系的传统特色也以清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然，而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味，对人的身体健康极为有益。所以不少游人评价海南菜，都称其能养生驻颜。
二、湖南菜都是什么口味的菜？
麻辣。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格。
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。
三、海南快菜是什么菜？
海南快菜，其实是大白菜的一种，由于这种大白菜具有较短的生育期，仅需28天就可以开始采摘，较普通大白菜90天生长期缩短了很多，因此命名为快菜。
快菜的外形很像小一号的大白菜，具有白帮、叶色浅绿、直筒合抱等大白菜的特点;也有像小白菜的，具有不抱心，叶色深绿，叶面皱，生长快速等特点。
四、深圳的菜是什么口味？
其实深圳本身就是一个移民城市，深圳人来自五湖四海，那就是什么口味都有。
但如果您的“深圳人”是指祖祖辈辈都在深圳居住的客家人的话那就是爱吃客家口味的，以蒸，煮，焖为主。
如果是现代新移民的话，您最好先了解他（她）的家乡吧！深圳什么菜都应有尽有，应该不会太难解决！
五、宫保菜是什么口味的？
鱼香：泡椒、泡姜、蒜、醋、糖、葱、盐、味：咸、甜、酸、辣。
宫保(糊辣荔枝味)干辣椒,花椒、姜、蒜、葱、醋、糖、味：酸甜微辣。
六、金汤菜是什么口味的。？
金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。金汤是以鸡肉，麻鸭，肘子，棒子骨为主料熬成的汤。金汤料的质量按原料，原料和水的比例分级。金汤是以符合比例的原料，分时段的大小火候熬制出来的。熬成的汤汁浓如牛奶，带有粘性，香味浓厚。不同的菜肴要用不同的汤，这样才能达到菜肴规定的特色要求。
一般来说，燕鲍肚参所用到的汤主要就是金汤，金汤的制作中蕴含着许多科学原理，了解了这些原理有助于厨师将汤汁熬制得更加符合菜肴的要求。
七、越南菜是什么口味的？
越南菜是以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起，再包上生菜蘸着酸辣酱吃，既香口又不腻，再加上自己动手包，别有一番风味。春卷外脆内香，包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。 越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。 越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态。
八、宜昌菜是什么口味？
偏四川味，
宜昌市民吃米饭，讲究吃菜，做菜有抄菜，凉拌，蒸菜，包汤等，偏四川昧，少不了辣，味重，昧大，但比纯川菜味又要小很多，宜昌紧靠四川受川菜应响比较大，宜昌餐厅，家庭做菜都讲究可口，味美，色香味具全，比北方吃面食加大葱有很大的区别，不妨到宜昌一尝。
九、湖北菜是什么口味？
湖北菜一般指楚菜，主要口味是：滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足。 楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。 2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。
十、杀猪菜是什么口味？
杀猪菜是东北的一道名菜，非常具有东北特色。具体来说就是肥肉，猪血猪肠等猪身上的产品和酸菜炖在一起，吃起来有一点酸酸的感觉，不是很油腻因为有酸菜解腻
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