一、姓菜的菜？
菜姓源于子姓，出自商朝时期终菜氏部族，属于以国名为氏。
商王朝时期，有一子姓终菜氏部族。周武王姬发灭商纣之后建立了西周王朝。西周初期，在周公旦平定了武庚禄父发动的叛乱以后，把周武王的弟弟姬封分封到原来商朝的国都所在地，并把商朝的七个部族遗民划归他管理，史称其为“康叔”。因为康叔刚勇志烈，适于管理那些很可能心怀不满的商朝遗民，所以周公旦将其封于斯地以管辖商遗。康叔后来建立了卫国，其辖下的商朝七部遗民主要就是：终菜氏、陶氏、施氏、繁氏、锜氏、樊氏、饥氏。
二、像桑菜的菜？
桑芽菜
桑芽菜是最近市场上出现的一种新型冷冻蔬菜食品，别名桑叶菜，是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是2013年流行的一种菜式，桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作单食性昆虫----桑蚕的饲料，用途单一，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品
三、河南菜的代表菜？
代表菜有，
烩菜：河南烩菜是河南菜系的代表菜之一，以其独特的烹饪技巧和口味而受到广泛的欢迎。
河南烩豆腐：河南烩豆腐是河南菜系中的一道经典菜品，以其鲜美的汤汁和软嫩的豆腐而著名。
四、秦菜的代表菜？
主要代表菜有"葫芦鸡"、"鸡米海参"、"温拌腰丝"、"桃仁口蘑氽双脆"、"奶汤锅子鱼"、"酿金钱发菜"、"莲蓬鸡"、"烧大肠"、"盆景三皮丝"、"烤羊腿"、"红油花肚"、"烤全羊"、"红袍莲籽"、"鱼羊烧鲜"、"369片皮烤鸭"等。
五、滇菜的代表菜？
滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。
其他有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，原汁原味的傣味菠萝饭，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷，曲靖蒸饵丝等。
六、山甲菜，菜的别名？
山奏、芥末菜、泽山奏、瓦沙米、山姜
七、冲菜的冲菜？
辣菜，成都人又叫“冲菜”。到了冬天，新鲜的“青菜老壳”大量上市，这时候家家户户就要买一些回来，切下鹅黄色的嫩尖尖，准备做“冲菜”了。
切下的嫩尖洗净、晾干水气，切成颗粒，用红锅快速翻炒，然后准备一个洗净的大土碗盛下，再找一张新鲜的青菜叶子，立即覆盖在上面，不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。
这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。
拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。
炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，哦，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。
除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。
这是其它任何一款美味佳肴都不能取代，也不能比拟的。
盛上一碗热气腾腾的曾瓦子饭，和着一点“冲菜”快速咽下，感觉终于出来了。一股带着人间百味的刺激直冲“天门”，顿时七窍生烟，喷嚏一个接一个，一把鼻涕一把泪，紧闭双眼，张大嘴巴，大口做着深呼吸。
到此为止第一轮战斗就结束了，清点战场，干饭已下肚一大碗。
关键是现在已陷入这场战争而不能自拔，紧接着又投入到第二轮、第三轮战斗中。
最后喝上一碗米汤，心情才算恢复了平静。 世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独辣菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。
小时候随外婆居住在北门万福桥一带。一座旧杂院内，居住着十几户人家。外婆的家紧靠府河边，打开后门，一条小斜坡路直通河岸。每天早上6点钟左右，天还麻乎乎亮的时候，总有一位卖辣菜的女孩，会准时来到外婆家的窗前。“辣菜，买辣菜！”
一声声清脆悦耳的女音，把我从睡梦中唤醒。
这时候院子里的大人们就会披着棉袄，穿着拖鞋，手里拿着大碗、小碗出来买辣菜了。
花上一角两角就可买上一碗，五分钱也能买一碟。
辣菜女高高的个子，一条乌黑、油亮的大辫子拖到腰间，上身穿一件蓝底白花的外套，布纽扣从旁边扣上，一条深蓝色的布裤。手里挎着一个竹篮，竹篮里放一个大瓦罐，瓦罐里装的就是要卖的辣菜。
那时候，每天的日子就从辣菜女的叫卖声中开始。
八、浙菜的代表菜？
浙菜十大名菜是：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋：
1、炒，以滑炒见长，要求速度快速成菜，成品质地滑嫩，薄油轻芡，清爽鲜美不腻；
2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鲜，火候恰到好处，以包裹炸、卷炸见长；
3、烩，烩的技法所制作的菜肴，汤菜荣获如愿了鲜嫩，汤汁浓醇；
4、溜，溜的技法所制作的菜品讲究火候，注重配料，主料多需鲜嫩腴美之品，突出原料的鲜美纯真之味；
5、蒸，讲究配料和烹制火候，主料作到鲜嫩瞍美；
6、烧，烧的技法所烹制的菜品，更以火工见长，原料要求焖酥入味，浓香适口。
九、德国菜的代表菜？
德国的著名美食有香肠面包、斑鳟鱼片、烤猪肉加酸菜、菊苣核桃仁色拉等。 德国美食： 德国没有统一的“德国菜”，但是有许多地方特色的菜肴，从基尔的西鲱到巴伐利亚的甜芥白香肠。 位列德国厨师明星前三甲的是海因茨·温克勒（Aschau），哈拉德·沃尔发特（Baiersbronn）和迪特·穆勒（Bergisch-Gladbach）。 德国传统菜是白炖猪蹄加酸菜。 德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。 德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。 德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种。
十、带菜字的菜？
白菜、韭菜、空心菜、萝卜菜、娃娃菜、黄花菜、大白菜、青菜、茼蒿菜、油麦菜、木耳菜、生菜、紫菜、大头菜、诸葛菜、菠菜、包心菜、花菜、芹菜、蕨菜、菊花菜、香菜、千宝菜、人参菜、苦菜、龙爪菜、刺儿菜、莴苣菜、富贵菜、苋菜、荠菜、玉丝菜、竹叶菜、鸭脚菜、猪毛菜、灰菜等等，这些都是带菜字的菜。
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