牛肉炒苦瓜怎么做
苦瓜炒牛肉可以用黄牛肉也可以用水牛肉。
牛肉炒苦瓜怎么做好吃窍门烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，捞起放凉，将放凉的牛肉横著纹理切成手指大小的条。
炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒，1分钟后倒入老抽并炒匀；一直用小火翻炒至牛肉较干后，放入苦瓜辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
牛肉炒苦瓜怎么做好吃用料
苦瓜 1条
牛腩肉 400克
生粉 适量
胡椒粉 适量
淡酱油 适量
料酒 适量
姜 适量
耗油 适量
盐 适量
油 适量
牛腩炒苦瓜的做法步骤
步骤 1
腌制牛肉：嫩牛腩解冻，浸泡热水，拿出切片，放姜丝、料酒、淡酱油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小时，促进牛肉吸水。
步骤 2
苦瓜浸泡盐水大概一个多小时，锅里煮开水，稍微煮五分钟，去掉苦味。
步骤 3
开始炒牛肉，油热锅，加入牛肉炒开，大概炒三分钟可以放入苦瓜，中间放淡酱油、少许盐和耗油，炒大概五到七分钟分钟，中大火转中火，差不多就可以出锅了，牛肉不宜炒太久，会老。
牛肉炒苦瓜怎么做好吃又嫩一、原料
主料 :苦瓜1条，牛肉150g
辅料: 蒜末适量
调料: 油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精少许
二、做法步骤
1.苦瓜和牛肉清洗干净 。
2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、盐、酱油 、淀粉、 胡椒粉拌匀腌制。
3.准备适量的蒜末。
4.起锅热油，加入牛肉炒至变色，铲起装盘备用。
5.爆香蒜末。
6.倒入苦瓜 。
7.加适量的盐，炒至断生 。
8.再倒入牛肉片。
9.放少许鸡精，翻炒入味后出锅。
牛肉炒苦瓜怎么做不苦食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。
烹饪步骤 ：
1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，
2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。
3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
牛肉炒苦瓜怎么做?用料
苦瓜 2根
牛肉 500克
蒜 4瓣
淀粉 2勺
姜
盐 5克
油
做法步骤
第一步：很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉，第一步腌制牛肉是关键。 1:牛肉 苦瓜分别切末。苦瓜里面薄釀核去掉，薄片切好用盐水浸泡5-10分钟。
第二步：蒜头?姜一起剁碎。碗装，倒入清水，齐压几下。让蒜头和姜出味。然后倒入切好的牛肉（看牛肉的量倒入多少）不停搅拌哈。可以去牛肉的腥味哦。
第三步：加入少许的白糖哦！糖可以提鲜。然后搅拌。
第四步：继续加入土豆淀粉（什么淀粉都可以）再搅拌均匀嘛！最后加入油，也是搅拌哦。油可以锁住牛肉的水分哦。先腌制哦
第五步：洗锅放水煮热，放盐。然后把洗干净的苦瓜放入锅中过水，半成熟捞出来备用！
第六步：锅洗净，放油热锅，把腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒几下（火候自己控制）。半成熟盛起备用。 第七步：再洗锅热锅，把刚才剁碎的蒜头姜，倒入，加生抽，加少许盐 一起爆炒几下，再加牛肉，加苦瓜一起不停翻炒几下。切记一定不要炒太久时间了！
第七步：关火，锅盖盖住，让牛肉苦瓜在锅中焖几秒钟。盛起装盘。这样的做法可以让食物更入味哦。
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