桂花糯米藕
食材
藕两节、糯米半斤、糖桂花1瓶、白糖 适量、冰糖适量、红枣5-6颗、蜂蜜少许
做法
- 把糯米泡2小时以上，备用
- 把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净
- 把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实
- 每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定
- 锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味
- 煮好的藕捞出
- 煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味
- 把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用
- 切片后，把藕汁浇在藕片上，很好吃
下饭家常菜：酸辣藕丁
食材
藕1节、香葱1棵、油适量、盐适量、白醋16g、老抽5g、白砂糖20g、干辣椒3个、青尖椒半个、红尖椒半个、水淀粉20g
做法
- 准备材料，藕去皮，切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
- 水开放入藕丁焯水1分钟，藕丁捞出到冷水中
- 白醋、糖、盐、老抽调匀
- 干辣椒、香葱、青红尖椒切小段
- 锅里放入油小火爆香干辣椒
- 放入藕丁炒半分钟
- 放上料汁炒匀
- 放入香葱、青红椒炒半分钟
- 加入水淀粉炒匀就可以了
- 炒好立即出锅，好吃下饭
- 小贴士：藕约200克，用藕尖比较好。藕丁焯水后一定放冷水中，这样口感才脆。
糖醋莲藕
食材
莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克
做法
- 莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
- 烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。
- 炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。
- 放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
- 最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。
爽脆藕片
食材
莲藕2节、小米椒2个、葱1根、蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋适量、生抽适量、香油少许
做法
- 将莲藕洗净去皮
- 切成薄片
- 小米椒、葱、蒜切成末备用。
- 莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。
- 焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
- 小贴士：莲藕不用焯的太久，这样可以保持它的清爽脆感。
宝宝爱吃：胡萝卜藕饼
食材
肉末200g、莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100g、生抽适量、盐适量、鸡蛋1个
做法
- 肉末加少许姜末，水，盐和生抽拌匀，腌制10分钟。莲藕洗净去皮，切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。
- 三种食材放一起搅拌均匀。
- 鸡蛋打散，倒入碗里，加适量盐拌匀。
- 加适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。
- 这是可以直接煎了的状态。
- 用手将肉末摔打成饼状。
- 平底锅加热，倒适量油，放入藕饼小火煎。
- 煎到晃动锅子饼能动了，翻面煎至两面金黄，出锅！
- 开动吧！好吃极了！
茄汁藕饼
食材
藕约70g、五花肉馅约100g、葱花、姜末、盐、鸡精、糖、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄1小只番茄沙司、老抽、蚝油、蒜末
做法
- 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
- 把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
- 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
- 底部焦黄即可翻面，依次都煎好。
- 金黄喷香的藕饼出锅啦
- 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
- 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
- 把番茄连皮带蒂都撕掉
- 锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
- 倒入碗芡
- 开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
- 酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
排骨莲藕养生汤（附：蘸料制作方法）
食材
猪中排500g、莲藕700g、盐1勺、姜一块、几颗枸杞、葱花
做法
- 排骨让超市师傅直接帮忙切段，洗净，备用。选用姜一块，洗净，不用去姜皮哦，将连着姜皮的部分切片，去掉姜皮的姜块切小片，分开放哦，备用。
- 莲藕切滚刀块，备用。
- 锅中入冷水，放入排骨，加入切好的姜皮，煮沸后3一5分钟关水，捞出排骨，初遍汤水倒掉不要。
- 砂锅中重新加水，入姜片，放入焯过水的排骨，水沸后转小火慢慢炖1个小时，1个小时后放入莲藕开火烧开，转小火继续炖1个小时，（其间找本书或杂志，边喝茶边看书，也挺惬意哦），之后就等待吃肉吃菜喝鲜汤吧～
- 盛出前撒上几颗枸杞，上桌前撒上葱花，0k～
- 制作蘸料：辣椒油1勺，味极鲜酱油1勺，陈醋半勺，味精少许，白糖少许，由于自己喜欢又加入半勺花椒油。0k啦～喜欢清淡的话可以直接吃排骨、糯糯的莲藕，喝鲜汤，蘸料食用更过瘾哦～
- 小贴士：汤需慢慢熬，放松心情，放慢节奏，不要嫌时间长哦，正常的＂煲三炖四＂时间更长呢，慢工出美味哦～
胭脂藕片（能排毒养颜的小吃）
食材
莲藕500g、红火龙果（去皮后）250g、白砂糖2汤匙、柠檬半个、蜂蜜4汤匙
做法
- 将莲藕切成0.5cm的薄片。
- 在沸腾的开水中焯水2分钟。
- 然后捞起泡在冰水中待用。
- 火龙果切成小块。需要说一下的是，这里红龙果是去皮后的重量。
- 加入白砂糖2汤匙，半个柠檬切二片待用，剩余的挤汁到火龙果中。
- 用料理机将其搅打成果酱后倒在二个玻璃碗里，分别加入蜂蜜拌匀。
- 将莲藕片摆放在碗盆中，将另一个玻璃碗中的果酱均匀淋没过藕片。
- 摆上二片柠檬片，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2~3小时。
- 摆盘，是不是很美？怪不得要名为“胭脂”，也是对得住这个名字了。
- 酸酸甜甜脆脆凉凉就是我啦~~
酸甜甜的山楂藕片
食材
莲藕一节、山楂10颗、老冰糖30克
做法
- 将藕清洗干净去皮，切成薄片，放在凉水中浸泡20分钟左右
- 将山楂清洗干净，两头去掉，然后将山楂拦腰切成两瓣去掉核
- 锅内加入清水烧开，将藕片加入焯2分钟左右捞出备用
- 另起锅，加入山楂和冰糖，加入适量清水，水以没过山楂多一点即可 不要太多
- 将山楂煮至软烂，汤汁变得十分浓稠即可
- 将焯过的藕片加入到山楂中
- 将山楂藕片拌匀，装盘即可，放凉后食用味道更佳哦，酸酸甜甜
甜辣香菇藕圆
食材
莲藕450克、香菇55克、姜8克、小葱一根、蛋一枚、酱油一勺、黑胡椒粉研磨十下、甜辣酱三勺、菁选酱油（料汁）一勺、黑胡椒粉（料汁）研磨五下、凉水6勺、藕汁一勺、盐半小勺、蒜两瓣
做法
- 莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用
- 香菇，姜，葱，都剁碎
- 加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油
- 黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
- 抓匀，再加半小勺盐，抓匀
- 用手捏揉成小丸子，约12克一个
- 平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。 这一步需要点耐心哈
- 调个汁，甜辣酱三勺，酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺 再把两瓣蒜切蒜粒备用
- 不粘锅放少许油爆香蒜
- 放入调好的料汁
- 放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟
- 开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可
- 小贴士：因为几面煎制的缘故，成品不会溜圆的，如果介意这个那只能油炸了，肯定圆。
香辣炒藕片儿
食材
莲藕两节、青椒一个、五花肉50g、大蒜3g、生姜3g、豆瓣酱一勺、盐适量、鸡粉1g、白醋半勺、料酒半勺
做法
- 莲藕去皮洗净备用，炒起来吃的还是脆脆的口感好，买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的， 面面的感觉吃起来， 再准备点儿青椒和五花肉
- 莲藕切成薄薄的片儿，然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免变色
- 五花肉切薄薄的小片儿备用
- 青椒切斜刀块
- 大蒜生姜切沫
- 锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
- 在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
- 沥干水备用
- 锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油
- 接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
- 倒入藕片儿翻炒匀
- 加入豆瓣酱，盐，鸡粉
- 半勺料酒
- 最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
麻辣藕片
食材
莲藕1节、大葱1段、干辣椒6个、食用油适量、姜几片、白芝麻适量、豆瓣酱半勺、味精半勺、胡椒粉半勺
做法
- 藕去皮切成薄片，锅中倒入适量清水烧开，藕片倒入锅中焯熟。
- 锅中热油，大蒜、姜片、干辣椒入锅炒香。
- 添加半勺豆瓣酱炒出红油。
- 藕片倒入锅中。
- 翻炒均匀。
- 添加半勺胡椒粉，半勺味精。
- 撒上葱花和熟芝麻翻炒均匀即可。
- 这道麻辣藕片，麻辣咸香，巨好吃！
- 小贴士：豆瓣酱比较咸，不建议添加盐！
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