天天吃鱼虾，也开始想念猪牛羊了，这要是在东北，我可能就直接做顿红烧小排了，但是广西太湿热，我很少做纯肉菜了，会尽量搭配些素菜。以前说过做红烧肉时我比较喜欢加杏鲍菇，我也曾经教大家用杏鲍菇焖过排骨，但这次我又改了，改成冬瓜了。
加冬瓜也是受我妈的启发，有一天妈妈做红烧排骨，但盐放多了，有点咸，于是她就在出锅前切了几块冬瓜放进去，冲淡一下排骨的味道，但以前又从未这样做过，怕冬瓜会影响了排骨的美味，所以也不敢多放。结果，我发现冬瓜特别的好吃，这个法子我就记下了。所以，只要想吃红烧小排的时候，我就想到了冬瓜。
冬瓜很容易煮熟，而且煮时间长了太烂了影响整道菜的外观，所以冬瓜不用着急放，出锅前15分钟左右再加进去就可以了。我做红烧小排的做法跟红烧肉差不多，先把排骨过一遍沸水，再下油锅炒，加上料酒、生抽、蚝油、八角和少许糖，炒匀之后就加水，没过排骨，慢慢焖着，把排骨里的肥油都焖出来，最后再大火收汁就可以了，这样焖出来的红烧肉或红烧排骨不腻人，大量的脂肪都析出来了，盛盘时可以倒掉。
冬瓜因为吸收了排骨的香味也变得特别好吃，弟弟说没吃够，排骨剩下不少，冬瓜一块也没了。
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