随着大量奶茶店的搅和
“糖水”这个词在大家的认知
越来越具体化为“用ml而不是碗计量的杨枝甘露”
而传统口味的糖水就像TVB剧
说起来好像很熟悉
上一次看已经是遥远的记忆
深圳的广式糖水跟其它传统广东食物一样
全靠广州“有噱头”的店铺开过来补足
彬妈糖水铺
广州必吃餐厅
把“糖水”做出了“喜茶”的定位与定价
味道还原“回家喝我妈煲的糖水”
做出喜茶的定位与定价
能开在我敢进去逛的店只有MUJI跟诚品的网红MALL
万象天地
一定很注重“糖水”外的一切
整家店的环境是“没有客人时”拍照很文艺
…
定价必须不便宜
一碗平均接近30元
…
这个定价跟我认知里的糖水价差
就像一直喝蜜雪冰城第一次走进喜茶看到价目表
但毕竟是网红MALL万象天地
彬妈糖水铺的具体位置就像
商场里与性别相反的厕所
不走错都不会经过
需要通过其店的位置定位才能找到
“陈鹏鹏卤鹅楼上”
仿佛回家喝我妈煲的糖水
跟回家喝糖水一样
“给什么喝什么”
——每天的糖水款式不同
“糖水的成分不以好喝为目的”
——桃胶、莲子、银耳、竹笙
“没有冷的选项”
1、银耳桃胶莲子
30元
这碗糖水里每一款食材
都像爸妈小时候给你报名的每一个贵价兴趣班
仿佛都说着“为你好”
从食材的质量，确实也是“为你好”
莲子很大颗很糯
银耳跟桃胶很多
只是实际上的功效就像多几种特长是否有助于发财
短时间内看不出来
胃属于“真的听话的小孩”
认真喝完，无关喜好
内心毫无波澜
从味道，整碗糖水很“清”
几乎就是冰糖的甜
是“花时间”就&才能熬出的味道
2、冰糖竹荪无花果
28元
竹荪+无花果，既能煲汤又能放糖
所以跟所有“百搭”的物或人一样
自身必须不太突出
主要还是感受冰糖优于白糖
3、彬妈大满贯
28元
鲜奶、凉粉、桃胶、芋圆、莲子…
这些完全不同感觉的食材放一块
大概是“糖水火锅”
芋圆偏硬
在嚼的过程中能吃出清晰的红薯味
也跟吃普通的火锅一样
没什么印象
4、经典凉粉
16元
对于口腔
这碗凉粉的苦就像听陌生人的苦难
也会感到一丝苦涩，但吞下去就忘
糖水中有桂花的香气
是这几款糖水中
觉得最好的一碗
总 结
从甜品饮料角度，我还是喜欢奶茶蛋糕芋圆
从糖水角度，喝得出是“花时间做出”的糖水
但是，除了芋圆，都是“花时间就能做出”的味道，我回家就能喝到
所以，希望喝到这碗糖水会感动的时刻，是在很多很多很多年后
综合推荐：3.5星（甜品饮料）；3.9星（糖水）
味道：3.5星（甜品饮料）；4星（糖水）
同类味道对比：比同类好
价格（以出品计）：3.7星
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：彬妈糖水铺
地址：广州、深圳
人均：30
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