鸡有很多种烹饪方法,蒸、煮、炒、焖……,&34;您吃过吗?话不多说,咱们一起去曲靖宣威热水镇去吃&34;。
热水镇各村庄大多靠山近水,养殖条件优越,土鸡的饲养尤为普遍。走进秧草村,动作敏捷的土鸡在林子里四处乱窜,经过一番围追堵截,村民们终于将行动敏捷的土鸡擒获。之后在手脚麻利地宰杀收拾干净,用早已备好的竹片燃起大火,将鸡肉熏出特殊的香气。
村民 李兴亮:“它的主要作用在于说我们用竹片烧的,它含有清香味,卫生 干净,比较好,它烧了这个皮子,有清脆感,吃起来比其它干柴烧的味道好点。”
经过竹片熏烤,鸡肉不仅劲道鲜甜还饱含竹子的清香。经过十多分钟的熏烤,焦黄的鸡皮上,油脂不断翻腾喷溢。而这只是这道美食成功的第一步。烤好之后,还要清洗,将烧焦的部分褪去,黄灿灿的表皮就显现出来。一切准备妥当后,厨师将剁好的鸡块掺入花椒、姜蒜等佐料下锅大火煎炒,在翻炒中,给鸡肉去腥锁汁,增香提味。
厨师 方买顺:“下一步,我们把鸡肉炒好了,倒进去煮。”
记者:“那要煮多长时间?”
厨师 方买顺:“煮半个小时到40分钟左右就可以了。”
煎炒过的鸡肉本就香气四溢,再经过熬煮,更是色香味浓。不一会儿,一道解馋抗饿、喷香美味的美食便&34;。
记者 王菲:“经过两个多小时的制作,现在成品终于出锅啦!现在让我赶紧尝一尝味道怎么样吧。嗯,肉质真的非常鲜嫩,然后有一股竹子的清香,还有一股烟熏味,大家都可以来尝试一下,非常赞。”
民以食为天,辛苦了一天的食客们大块朵颐,用舌尖上的美味除去一天的疲惫。秧草村的竹片鸡,看似简单的一道农家小食,却承载了当地人的味蕾记忆,岁月的长河片刻不停,在多姿多彩的大山生活中,这份美味依旧在延续。
记者:宣威融媒 张黎立 王菲 王红琼
通讯员:李雯
编辑:董燕萍
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