苏东坡平生最爱吃的东西是什么呢。他在《黄州快哉亭记》中提到了自己对蹄筋的喜爱：“予尝为衢州判官，每日固定，一弹琴，一晒书，一造翰，每须三事，即于满座中不用筋力，饥则食蹄筋。”这段文字表明了他在平时休闲时喜欢吃蹄筋来解馋。蹄筋是猪蹄部分的筋，经过烹制后具有韧性和嚼劲，口感独特。苏东坡对蹄筋的钟爱也反映了他对美食的热爱和追求品味的一面。而蹄筋是一道美味的传统食材，它有着柔软的口感和丰富的胶原蛋白质，是很多 人喜欢的食材之一。以下是蹄筋最好吃的做法：
酱爆蹄筋
配料：
- 蹄筋 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 葱花适量
- 红椒丝适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 食用油适量
做法：
这道酱爆蹄筋口味鲜美，微辣微甜，搭配米饭或面条都非常美味。
红烧蹄筋
配料：
- 蹄筋 500 克
- 姜片 4 片
- 葱段 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
这道红烧蹄筋汤汁浓郁，口感Q弹，是一道非常适合冬季食用的美食。
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