罗非鱼(Oreochromis mossambicus,俗称:非洲鲫鱼、非鲫),丽鱼科(慈鲷科)罗非鱼属动物。
罗非鱼体侧高,背鳍具10余条鳍棘,尾鳍平截或圆,体侧及尾鳍上具多条纵,网列斑纹。它原产于非洲,是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,具有较高的经济价值,也是动物性蛋白质的主要来源之一。
今天来做一个红烧罗非鱼,罗非鱼摊主已经处理好了,把黑膜和内脏都清洗干净,清洗干净的罗非鱼斩成小块,鱼头对半切开。
再准备一块钱的五花肉,清洗干净后切成薄片,干香菇泡软后切成丝,再切点姜片,蒜子拍扁,小葱切段,葱白和葱叶分开,罗非鱼阶段,姜,葱,盐,白糖搅拌均匀。把锅烧热后再下油,热锅冷油,这样煎鱼不容易粘锅,转成小火把罗非鱼一块一块地摆进来,震动一下,不跟你进行这个里面先往后翻面再煎,把罗背一点,那就先线两面都见红前前后放一边备用。
砂锅里加点油,先下五花肉煸香,煸出猪油,煸出猪油,再下点葱蒜和香菇一起爆香,最后再加点豆子进来调香,配料全部爆香。把煎好的鱼块摆进来,加点米酒进来,香香的,谢谢。加加油。两勺水小杯就加点盐,白糖胡椒粉,生抽,蚝油,老抽,再加点水把调味料冲开,盖上锅盖,转成小火焖三分钟,把鱼闷软闷入味,已经焖了三分钟,节点从端进来,再铃声一点明油,盖上锅盖,再焖30秒就可以了。
结束语:这样做出来的罗非鱼鲜嫩入味,一点腥味都没有。可以尝试一下。
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