橙香巧克力泡芙，中间夹着巧克力酱，表面的糖浸橙皮是这款甜品的点睛之笔，味道更是迷人。
By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- A泡芙皮：纯净水50ml、盐1g、黄油30g、低筋面粉30g、可可粉5g、鸡蛋液75～90ml。
- B巧克力酱180g， B香缇奶油：打至8分发淡奶油180ml、巧可可碎适量、 D装饰：糖浸橙皮适量、可可碎适量、杏仁碎适量、薄荷叶少许。
做法步骤
1、A泡芙皮制作 准备好食材：纯净水50ml、盐1g、黄油30g、低筋面粉30g、可可粉5g、鸡蛋液75～90ml。
2、鸡蛋液打散备用
3、奶锅内黄油、纯净水、盐中火加热，
4、中火加热用刮刀搅拌至黄油融化；煮至沸腾。
5、一次性加入低筋面粉、可可粉 关火快速用刮刀搅拌均匀，搅拌至无干粉的状态 开中火，一边加热一边切拌，使面糊均匀受热；不要用大火哦面糊会焦。 加热搅拌20秒关火，将奶锅底浸入之后准备好的冷水容器内20秒。
6、蛋液分三次加入面湖内
7、每一次加入蛋液都要充分搅拌均匀，再加下一次。
8、蛋液全部加入搅拌均匀后，面糊呈倒三角状态。
9、面糊装入裱花袋内，
10、烤盘铺好油纸
11、手握裱花袋正上方，一口气挤出一条12cm长的面糊。
12、挤好的面糊表面均匀的喷一层水，用叉子背下压划出纹路。
13、即可送入预热好的烤箱进行烘烤
14、烘烤温度190度上下火，25～30分钟。 出炉后冷却备用。
15、将泡芙横向割开
16、挤入巧克力酱
17、撒上橙皮削 覆盖上另一片泡发
18、表面挤入香缇奶油
19、表面装饰上可可碎 糖浸橙皮丁 装点上薄荷叶即可食用
20、好吃的橙香巧克力泡芙就做好啦
小贴士
制作前准备好： 裱花嘴直径1～1.2cm口径装入裱花袋内； 在纸上画出6条，12cm长的线段，距离间距要均匀，然后在纸上铺一张硅油纸，放入烤盘内； 喷壶装入纯净水； 准备一只比奶锅大一圈的冷水容器，用于面糊降温。 低筋面粉混合可可粉进行过筛； 鸡蛋液打散取取85ml装入容器内，余下的蛋液备用； 黄油切成小块、纯净水、盐放入奶锅内； 烤箱预热200度上下火。
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