滕州辣子鸡是山东省滕州市颇具有特色的一道菜。鲜、辣、香、嫩、加葱、姜、蒜一起把鸡肉炒干，再加少许水让鸡肉回软，不油不腻，越吃味道越浓郁。本期就分享一下滕州辣子鸡的做法！
用料
两根鸡腿肉或半只鸡
辣椒（最好用螺丝椒）——3个
葱——1小段
姜——3片
蒜——6瓣
干辣椒——2个
花椒——1小撮
大茴——2个
料酒——1勺
醋——1勺
酱油——1勺
老抽——1小勺
黄豆酱——2大勺
香菜——2根
步骤1
准备好配料，辣椒（最好螺丝椒），有土豆可加两个土豆，家里没有了就没加。
鸡肉切块（根据自己喜好切大块小块）
步骤2
起锅烧油，油多一点
步骤3
加入鸡肉中火翻炒，注意不要粘锅，大概炒个十来分钟，炒出水分，直到听到鸡肉发出爆爆的响声。鸡肉炒至外面呈焦黄色。
步骤4
加入大蒜和香菜之外的全部调料。加入料酒、醋、两勺黄豆酱、酱油、辣椒（和土豆）翻炒。
步骤5
翻炒至辣椒断生
步骤6
加入少许水、少许老抽上色。加入大蒜和香菜。
步骤7
翻炒至水分收的差不多了，出锅。如果家里没外人的话，用个大馒头沾菜汁吃瞬间回到小时候的味道。
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