螺蛳现在吃正当时，做好3点，做出的螺蛳肉易吸出，味道又鲜美。
小时候在家乡这河螺蛳是常吃的，而且都是不花钱的，空闲时母亲就会带着我去河边打捞，小时候特别喜欢那样玩。一个很简单的工具但特别好用，用一只铁丝做成的篮子上面绑根绳子，一手攥紧绳子一端，将铁篮子连着绳子用力甩到水中央，就能将螺蛳连同淤泥一起捞过来，洗去泥巴，去掉杂物，就是一个个的螺蛳了。
从小就听人说清明前的螺蛳最好吃，而且很干净，还有”三月螺蛳四月蚌“的说法，现在正是螺蛳最好吃的时候。如此美食不容辜负，每年一到这个时间，我们总要买来吃的，而且价格很便宜，6块一斤，我们买了10块钱的，老公太爱吃了，所以买得多。买回来后，先用水洗洗干净，再用清水里加点油让它们吐了一夜的泥沙。
吐干净泥沙的螺蛳很好吃，虽然它有很多种做法，我们还是最喜欢剪去尖角连壳一爆炒，吃起来很香很过瘾，再稍微带点儿辣，再来杯小酒，惬意得很，哈哈。这种吃法是要吸出螺蛳肉的，有人不会吃，还人说是因为炒得不好才吸不出，这两种原因都有吧。今天小厨来与大家分享一下这螺蛳要怎么炒才香，而且肉很好吸出来。具体做法见下文。
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