一、大锅牛肉做法大全？
将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块
锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。注意：牛肉很多的话可以分次放入，如果在煎的过程中牛肉出水了证明牛肉放多了或者是火不够大。大火煎牛肉就是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。
将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。全程中火或大火加热。
将煎好的牛肉盛出备用。黄洋葱切成条备用。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。
将牛肉放入锅中一起炒
转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右。期间注意检查几次，适当添水，别把锅烧干。炖牛肉加的水都必须是热水。铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短，如果不是铸铁锅的话就多炖一会儿，每家的灶具火力也有所不同，炖煮时间仅做参考。
二、大锅粉条做法大全？
原料：粉条150g，五花肉400g
辅料：玉米油10g，冰糖10g，料酒5毫升，姜片3片，小葱2颗，大蒜两瓣，干辣椒4个，花椒1小勺，八角2粒，香叶2片，小茴香0.5小勺，白寇0.5小勺，郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，红烧酱油2大勺
做法：
1、粉条提前浸泡至变软；
2、五花肉洗净切成麻将块；
3、备好调料：姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇，冰糖；
4、煎锅置于火上，调入适量玉米油；放入冰糖炒至冰糖融化；
5、炒出糖色后，放入五花肉煸炒上色后，淋入料酒，翻炒均匀；放入姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇；继续翻炒均匀；
6、拨开食材，放入郫县豆瓣酱炒香；将食材同郫县豆瓣酱一起混合，翻炒均匀；
7、淋入生抽，红烧酱油，继续翻炒均匀；
8、将食材倒入炖煮锅，倒入适量开水；加盖，中火烧开，转小火炖至五花肉软烂；放入粉条炖煮至熟就可以关火啦；
9、【五花肉炖粉条】就做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、生抽，红烧酱油，郫县豆瓣酱都有咸味，最后可尝尝味道再考虑是否放盐；
三、石磨玉米饼做法大全？
材料
主料：嫩玉米2个，鸡蛋2个蛋黄和蛋白分开，面粉4茶匙，玉米粉4茶匙，糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉四分之一茶匙，油少量
做法
1.用刀把玉米粒从玉米棒上面切下来
2.2个蛋黄放入碗中，用打蛋器高速打5分钟，直至打成柠檬色，然后加入玉米粒，面粉，玉米粉，盐，糖，胡椒粉，搅匀
3.把2个蛋清用打蛋器高速打发，呈白色蓬松泡沫，缓缓地倒入2中，搅匀
4.平底锅放油，加热，再放入少量的黄油溶化，倒入玉米糊，摊平，小火两面煎成金黄色
5.把煎好的玉米饼放入150°C烤箱里内，略烤10分钟，即可上桌
四、鲜奶玉米饼做法大全？
主料：玉米面(黄)200克、低筋面粉100克
辅料：植物油适量、牛奶适量、泡打粉6克
制作方法
步骤1
玉米粉和面粉2:1的比例，放入泡打粉
步骤2
混合均匀后倒入鲜牛奶拌匀，拌牛奶的量要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握
步骤3
不粘锅烤盘刷油，电磁炉开火，倒入面糊，摊平
步骤4
翻动，两面金黄，烙熟即可
烹饪技巧
1、牛奶的量我没有称量，要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握；
2、摊饼的时候不要摊太厚，薄一些熟了后，外皮有点酥很好吃。
五、金沙玉米饼做法大全？
食材:水果玉米适量，鸡蛋一个，白糖适量，糯米粉适量，食用油适量，面粉适量
做法:
1、首先准备水果玉米300克，再打上一个鸡蛋。
2、然后在水果玉米里加上白糖一勺，糯米粉一勺，面粉两勺，翻拌均匀。
3、其次在平底锅里倒上适量食用油，然后用刷子抹匀。
4、再把心形的模具放进锅里，倒上拌好玉米粒(家里有其他形状的模具也可以用)。
5、待玉米饼煎至定型，翻面继续煎，煎至两面金黄。盛出即可。
六、玉米饼烤箱做法大全？
主料：玉米面200克，面粉150克，鸡蛋1枚
辅料：酵母4克，开水50克，清水120克，白砂糖30克
1. 玉米面放碗中加适量的开水搅成絮状，待其慢慢冷却，打入一个鸡蛋，倒入白面粉， 用清水搅拌成面糊形状盖保鲜膜进行发酵，发至两倍大。
2. 烤盘抹油放入整形的玉米饼，以上下火190℃预热烤箱，烤20分钟。
七、豆浆玉米饼做法大全？
用料
玉米面100克
面粉100克
剩豆浆
绿豆粉50克
醪糟
干酵母
白糖
盐
苏打
做法
1/8将玉米面100克、面粉100、绿豆粉50克、白糖1-2大勺、醪糟两大勺、干酵母1/4勺，盐少许放入一大盆内
2/8把剩豆浆倒入盆里用4根筷子向一个方向搅拌和匀，豆浆一点一点的到，和到面浆刚刚能流动就行，不要太稀，盖上保鲜膜发酵。（如果豆浆不够再加点水）
3/8发到原体积的两倍以上，时间和温度有关，现在这个温度中午发，晚上做，这个没有这么严格，时间长一点，短一点问题不大
4/8发好后放入1/8--1/4勺的食用小苏打，（不放也可以）
5/8用4根筷子使劲向一个方向搅拌均匀
6/8平底锅放油，把锅底润着，一点就行不要放多了
7/8舀一勺面糊，让它自然流动成圆形，用勺在中间往四周拨一下就行，大概1cm的厚度
8/8小火盖上锅盖1-2分钟再翻一面烙一下就行
八、大锅猪杂火锅做法大全？
主料：
猪肉200g；
猪肝200g；
猪粉肠200g；
猪血500g；
豆芽100g；
冬瓜200g；
金针菇100g；
白菜100g；
青蒜2根；
辅料：
姜适量；
葱适量；
火锅底料30g；
开水适量；
调料：
油适量；
盐适量；
淀粉适量；
料酒适量；
胡椒粉适量；
做法步骤
1.准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。
2.还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。
3.将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。
4.将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。
5.起锅热油，爆香姜葱。
6.放入火锅底料。
7.炒出红油。
8.加入适量的开水。
9.倒入冬瓜块。
10.放入猪血煮开。
11.放入金针菇。
12.放豆芽。
13.放入白菜。
14.煮开后放入肉片。
15.再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。
16.时间到，开盖。
九、河南大锅面做法大全？
【烹饪材料】
挂面50克、松茸1根、芦笋3根、猪棒骨1根、葱段姜片适量、日式酱油一勺、盐少许
【烹饪步骤】
步骤1:大骨头先用清水洗干净，把血液先用清水冲一冲。姜切片，后面不喜欢吃还可以挑出去。
步骤2:然后就是进一步煮骨棒了，一整根大骨棒太大了就剁成两个，锅里放清水，骨棒就直接跟着下去，煮沸了，血水算是去好了。
步骤3:两根小香葱，打成个葱结，姜片骨棒他们一起放高压锅里面，温水一定要把骨棒没过去。
步骤4:35分钟压力锅就可以把骨头棒压熟了，汤汁这时候就很浓郁了，这个骨汤就可以做面了。
步骤5:松茸不要使劲地用手搓，轻轻把表面的污渍洗掉就可以，切成片，笋子切成段段。
步骤6:可以直接用骨汤去煮，也可以混入一点清水，然后加热让它沸腾，沸腾之后面条就可以放进去了，面条放进去的时候，要用筷子不断的搅动哦，这样面条就可以不粘连。
步骤7:然后放入一勺日式酱油，和一丢丢的盐进去，尝尝味，把松茸和笋子放进去，然后改成中小火煮。
步骤8:骨头棒上还是有肉的，撕下来几块放到面条里面，面条熟了笋子，松茸熟了就可以盛碗里面开吃啦。
十、食堂大锅包菜做法大全？
【所需配料】：少许食盐，适量香醋，四个小米椒，半个包菜，适量特鲜酱油，适量食用油，少量清水，三瓣大蒜。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作的炒包菜所需要的食材和全部配料，首先把包菜置于流水下反复冲洗两遍，切掉根部后撕成一小块一小块的放到清水盆中浸泡十分钟，捞出来再次冲洗拿到旁边沥干多余的水分。三瓣大蒜和四个小米椒洗净，分别切成蒜末和小米辣椒段备用。拿出干净无水的炒锅淋入适量食用油，加热至微微冒烟的状态下辣椒段和蒜末开始煸炒。
步骤二、小料炒出香味以后把沥水的包菜全部倒进锅中，调整到大火进行快速的翻炒，不用着急调味等到翻炒一段时间包菜变软了再进行下一步的操作。
步骤三、加入适量的香醋，基本上是两小勺的量，这样炒出来的包菜还能保持爽脆的口感。
步骤四、倒入适量特鲜酱油和食盐进行调味，千万不要加老抽，老抽上色很深不仅难看还会影响食欲，最后可以加少许鸡精或鸡汁提起鲜味，继续翻炒。
步骤五、继续用大火进行煸炒，要把所有的调味料与食材混合均匀，炒制的过程基本维持在一到两分钟之间，包菜炒得时间长了就会又软又塌。炒到差不多的时候直接离火即可，出锅装盘热乎乎的。
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