一、酱焖排骨高压锅做法大全集？
用料
排骨 750克，生姜 5片，辣椒 4-5个，欣和黄豆酱 1勺，甜辣酱 1/2勺，玉米 1根，桂皮，八角，香叶 各1个，冰糖 8克
做法步骤：
步骤 1
排骨焯水，冲洗干净备用。
步骤 2
高压锅内放少许油，油烧热，下入姜片辣椒爆香。
步骤 3
排骨倒入高压锅中，煎至两面微黄。
步骤 4
加入一大勺黄豆酱，半勺辣椒酱。
步骤 5
加少量水，翻炒均匀。
步骤 6
水无需没过排骨。加入桂皮，八角，香叶，冰糖。
步骤 7
功能选择肉类。至程序结束。全程大约50分钟
步骤 8
肉类功能结束，开锅。玉米切段，放入锅中，火锅功能收汁。
步骤 9
至汤汁浓稠即可盛出
二、高压锅酱排骨的做法？
主料:排骨 500克
辅料:葱 少许，姜 少许，香叶 少许，八角 两个，炖料 适量，盐 8克，桂皮 适量
1.将买来的排骨一颗颗夹入盆中，不要一下子倒，容易粘黏。
2.备好香叶、八角、小干红辣椒等一系列炖料，每种的量基本一致，不需太多。
3.高压锅中添水，大概半锅左右，排骨放入，倒入各种料物，微做翻拌。
4.盖上盖子，按动“排骨模式”，再按“清香”的按钮，这期间最好不要用湿手。等候30分钟。
5.掀盖时小心热气，用筷子翻匀后，感觉够烂了，再保温一会儿，慢慢等待。
6.勺舀出大半勺盐，洒入骨汤内添味，很快就会融入。
7.最后连汤带骨盛出，搁一些小蒜苗。
三、排骨酸梅酱做法大全？
主料：
新鲜排骨500g
广味源冰花酸梅酱120g
生姜片10g
辅料：
生抽13g
老抽5g
糖8g
具体操作方法如下：
1. 生排骨洗净控干水。
2. 塔吉锅加热放油一大勺（约15克），煸香生姜片。
3. 放入排骨翻炒至肉色变白，加入120克的冰花酸梅酱，翻炒一分钟。
4. 加入800克温水,锅开后撇去浮沫。
5. 塔吉锅盖上盖子，中小火焖20分钟。
6. 加入5g老抽，13g生抽，8g糖调味（没有生抽也可加入少许的盐）。加了生抽，一般不需要加盐。
7. 开大火收汁。
8. 出锅装盘，洒小香葱沫装饰即可。
四、上海酱排骨做法大全？
主料：
排骨适量
辅料：
盐适量
姜片适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
冰糖适量
黄豆酱适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
热水适量
做法：
步骤1.排骨冷水下锅焯水。
步骤2.撇去浮沫盛出。
步骤3.锅中放入排骨，姜片，八角，香叶，料酒，冰糖，盐，黄豆酱，小葱，生抽，老抽，热水。
步骤4.大火烧开。
步骤5.转小火慢炖45分钟即可
五、酱焖排骨做法大全？
排骨适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，姜片适量，冰糖适量，辣椒适量
1. 准备好排骨，清洗干净
2. 准备好一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱
3. 豆瓣酱和黄豆酱倒入排骨中，加姜片和料酒抓匀，腌20分钟
4. 腌好的排骨倒入电高压锅中，加冰糖和辣椒，盖上锅盖，焖20分钟
5. 焖好的排骨转入炒锅中，收干大部分汤汁，留少许
六、风干酱排骨做法大全？
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。
最后想要风干的话，腌制完以后不要炒熟。也建议整块，最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干，7天就可以完成。
酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。
七、酱驴排骨的做法大全？
主料：驴排2斤
辅料：鲜酱油10克 豆瓣酱10克
1.准备驴排空静水。
2.放一八角，两片香叶，少许淀粉。
3.在放一个鸡蛋，少两盐，搅拌均匀，半小时。
4.先放不沾锅煎两面金黄就行。
5.在放葱，姜，蒜，鲜酱油这些都适量就好。
6.放高压锅，排骨建就行，卸压，在开盖收汁。
八、酱醋排骨的做法大全？
1.排骨、白糖、酱油、醋备用。
2.焯水的排骨，加入适量的盐，酱油，生姜和葱末，料酒腌入味。
3.油锅烧热，下入腌好的排骨。
4.炸到微黄即可。
5.倒出多余的油，加入适量的盐，酱油，料酒，醋，糖和适量的水，放入焯好的排骨。
6.排骨烧入味。
7.排骨入味并熟后，大火收汁即可。
九、酱香排骨的做法大全？
用料
排骨 一斤
小葱 三根
料酒 30克
生姜 四片
生抽 20克
老抽 1勺
耗油 1勺
白糖 1.5勺
盐 适量
啤酒一罐 330ml
大葱 适量
做法步骤
1、这是以上所有食材，中间小碗中是：老抽，生抽，耗油，糖，盐调和在一起。
2、普通小排，筒骨，脊骨都一样，
3、排骨冷水下锅，放去腥三件套：生姜，大葱，料酒，大火煮开，撇去表面浮沫。焯水两分钟后捞出。
4、焯水捞出后用清水清洗干净残留的血沫。沥干水分备用，或者用厨房纸吸干水分。
5、锅中放少量油，将排骨煸炒至表面微黄，放姜片，小葱，加入（生抽，老抽，耗油，糖和盐调和好的料汁）搅拌均匀。 倒入啤酒一罐。加入开水，开水，开水…是肉质更加软烂入味的关键。
6、水位淹过排骨块。大火煮开转小火慢炖60分钟。 如果喜欢吃鸡蛋，鹌鹑蛋的，在炖煮30分钟左右放进去，继续炖煮就行。 收汁前捞出小葱，姜片。 时间到大火收汁至浓稠即可出锅。
7、这样做出来的排骨根根脱骨，软烂入味，老人小孩都爱吃。营养美味。
十、酱烧排骨的做法高压锅？
1. 准备新鲜的排骨。
2. 锅中加入凉水；将排骨下入锅中焯水。
3. 排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。
4. 锅内油烧热，冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮，用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5. 放入料酒，祛除腥味。
6. 炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。
7. 加入生抽提味。
8. 加进大蒜。
9. 排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。
10. 加进郫县豆瓣酱1勺。
11. 味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。
12. 加入水淀粉勾芡，用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。
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