掌温烘焙高级教室
Hand temerature/hangdc
烘焙创业领导品牌,专业烘焙实战教学。
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素食烘焙你必须了解的
掌温介绍
掌温烘焙教室Hand temperature是一家专业从事法式西点,蛋糕、下午茶、韩式裱花,翻糖蛋糕,创意蛋糕,面包、素食烘焙技术的产品研发应用中心,提供产品方案帮助学员创业,输出真正的烘焙产品技术,掌温Handtemperature有强大的师资研发团队,集结了/法国/德国/意大利/西班牙/乌克兰/日本/俄罗斯/韩国/中国等20多个国家大师,打造专业烘焙课程与欧美同步的产品,不出国门,就能学到国外先进的烘焙流行技术,从原料到配方到技巧构思设计,传授完整的解决方案.
课程亮点
1·引领素食潮流,抢占市场先锋。纯素烘焙作为一种健康新型的烘焙方式在国内才刚刚兴起,我们根据烘焙市场调研大数据得到的结果,率先研发出了一系列专业系统的超高好评率的素食产品,来满足即将出现的广阔的素食烘焙市场。
2·产品系统专业,种类丰富多样。7天纯素烘焙课程包含了酥饼、脆饼、消化饼干等饼干类别,磅蛋糕、杯子蛋糕、戚风蛋糕等蛋糕类别,水果挞、芝士挞、冷冻挞与烘烤派等挞派类别,还包括素黄油、素奶油和纯素蛋白糖的原理与制作。这些产品的研发与制作原理的讲解,我们觉得在国内烘焙市场上算得上开创之举。
3·不断更新升级,顺应时节与市场。每个月我们会开设2--3期纯素烘焙课程,每一期课程产品的配方与造型都会略有不同,根据时令果实出产规律和上一期学员的学习反馈,稍作调整与改良,然后重新设计选择最佳组合出品。保证质量、不断更新是我们的基本原则。
4·设计科学合理,课程逐步进阶。纯素烘焙基础班经过几期的教学后,我们在课时安排和课程配方方面做了一些改进,使课程安排更加合理,让学员循序渐进地理解课程内容,使课程产品更适合门店销售。
课程安排
第一天:了解素食烘焙的起源与发展,国内素食烘焙的发展现状以及发展方向。学习素食烘焙的内涵、原则和注意事项。学习素食饼干的制作原理,动手制作纯素杏仁酥饼、蔓越莓核桃酥饼等酥性饼干,土豆西蓝花薯片,以及香蕉燕麦消化饼干。
第二天:了解蔬果类磅蛋糕和巧克力磅蛋糕的制作理论和装饰方法,学习巧克力杯子蛋糕、香蕉榛子纸杯蛋糕、西红柿纸杯蛋糕,包括蛋糕胚的制作和不同花型的奶油裱花,以及用鹰嘴豆浓缩汁制作纯素蛋白糖的方法。
第三天:学习经典款纯素蛋糕,包括纯素南瓜磅蛋糕、至尊布朗尼和纯素提拉米苏。
第四天:了解素黄油的制作方法,利用素黄油制作挞皮和派皮。制作营养坚果挞、豆乳莓果挞和栗子红薯派。
第五天:了解免烤类芝士蛋糕的制作方法,学习纯素蓝莓芝士蛋糕和纯素覆盆子芝士蛋糕。
第六天:了解纯素戚风蛋糕的制作原理,上午制作纯素鲜果蛋糕和经典黑森林的蛋糕胚,下午练习奶油抹面和裱花。
第七天:学习纯素鲜果蛋糕和经典黑森林的组装,包括怎样让蛋糕胚的口感更湿润、层次更丰富,以及纯素奶油蛋糕装饰方面的技巧。
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