用 料
大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜
做 法
1 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净。
2 锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨，加入葱、姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒，转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色。
3 胡萝卜切片，香菇砌上花刀。
4 将骨汤里的骨头及佐料捞出过滤一下，煮开后下入拉面。
5 大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜.
6 待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉即可，出锅撒上大葱丝，点几滴香油即可。
小米贴士
1 在第一步焯骨头时，务必捞出后再用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹，也是非常脏的，不然会影响到后面汤的奶白干净。
2 面条一定选择超市里的拉面，而不是我们平时吃的切面，如果没有筋道，就不适合做汤面。
3 骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱保存，做馅儿或煮面都不错。
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