食材：
鸭腿，茭白，葱姜蒜，茴香，桂皮，料酒，蚝油，老抽，糖
做法：
鸭腿斩成块入沸水焯2分钟，洗净血末;
茭白去壳切成滚刀块;
葱切段，姜切片，蒜拍碎;
热锅入油，油温后下葱姜蒜煸出香味，下鸭块煸炒;
烹入料酒除腥，加入蚝油、老抽、糖调味, 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时;
放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软， 收汁装盘即可。
营养点评：
鸭肉中的脂肪熔点低，有利于降低胆固醇，常食鸭肉可减少糖尿病患者患血脂异常、心血管疾病的风险。鸭肉中含有B族维生素，有抗脚气病、神经炎的功效，对糖尿病和高血糖引起的周围神经病变有益。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对糖尿病合并心脏病患者也有一定的保护作用。
茭白每百克热量23千卡，含有的胆碱、粗纤维等有效成分，有助于调节餐后血糖。
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