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我是聪嫂,今天给大家分享一道适合现在季节的金针菇酸汤肥牛,制作并不复杂,但味道酸辣爽口,肉质鲜嫩,吃一口酸溜溜的肥牛,配上一碗大米饭,浇上一点肥牛汁,酸甜辣爽,甭提有多美了。
现在咱们就开始准备吧。
食材
肥牛,金针菇,西红柿,生菜,香菜,泡椒及泡椒水,葱姜蒜末适量。
调料
盐,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,白糖,醋,鸡精。
首先把金针菇根部去掉,西红柿,生菜,香菜,葱姜蒜洗净控干水分,然后,西红柿切碎,生菜切段,葱,姜,蒜切沫,小香葱切末,泡椒切碎备用。
起锅烧水,水开加一点油,放入金针菇焯水捞出备用,然后水开再下入肥牛,加适量料酒焯水过凉备用(冲掉浮沫)。
起锅烧油,加入葱,姜,蒜末,泡椒碎炒出香味,然后加入西红柿碎继续翻炒,炒出西红柿汁水,
稍后加入半碗泡椒水,再加一碗清水,搅拌均匀调味,加盐,生抽,胡椒粉,白糖,醋,鸡精,老抽一点调色,
水开煮两分钟,依次加入金针菇,肥牛,煮开加入生菜叶,加一点小磨香油即可出锅。
一碗酸辣爽口的酸汤肥牛就做好了。
提示
不喜欢太辣的可以少放些泡椒。
金针菇,肥牛都不易焯水时间过长,肥牛片薄,肉嫩很容易熟。
喜欢吃西红柿汁浓点的,可以多放一个,只要把酸辣味调好就行。
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