终于熬过了寒冬,草长莺飞的春天可算是来了。又到了吃草莓的季节,路边上随处可见卖草莓的小摊,看到偌大一颗的,鲜红欲滴的草莓,实在是招架不住,连路都走不动了。嘻嘻嘻~赶紧买了一盒,回去做心心念念已久的草莓软糖。
需要准备的食材:
新鲜草莓一斤,盐一小勺,白糖80克,麦芽糖100克,木薯粉80克,清水80克,草莓冻干(草莓果脯)50克。
① 首先将草莓清洗一下。草莓倒盆里,加清水,和一小勺食盐。加盐可以洗掉一些不好的残留物,起到杀菌的作用。最好是浸泡十分钟再来洗。
② 十分钟以后,把草莓轻轻搓洗干净,然后摘掉叶子,放破壁机或者料理机内,不用加水,直接启动电源,打成果汁。
③ 打好的草莓汁倒入不粘锅内,把白糖和麦芽糖加进来。大火烧开,果汁沸腾以后,撇掉上面的浮沫。然后转中小火,慢慢熬成果酱。随着水分的蒸发,果汁会变得越来越浓稠,颜色也会变深。等到果汁呈现果酱状态以后,把木薯粉加进来。木薯粉得先用清水化开,搅拌均匀以后倒入果酱里。保持小火,用铲子不停地搅拌,会有点黏。
④ 等到软糖呈现半透明状态,就可以关火,把草莓冻干加进来。翻拌均匀即可。
⑤ 碗里铺上油纸防粘,趁热把软糖倒进来,用铲子推开,厚度均匀一点。上面再盖张油纸,用手压平整。等冷却以后放冰箱冷藏几小时,或者一晚上口感更好。
⑥ 冷却过后的软糖会特别有弹性,切成你喜欢的形状和大小,可以裹上糯米纸,我家的糯米纸用完了,所以我又裹了一层草莓冻干。如果不想这么麻烦,就这么直接吃也是可以的。酸酸甜甜,QQ弹弹,很受小朋友欢迎哦!
还可以用包装袋包起来,送亲朋好友也是非常有新意哈!
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