饺子皮酱香饼
条友们大家好，我是烘焙帮阿涛！
最近阿涛的朋友跟我感叹，说疫期最大的收获，就是在厨艺上突飞猛进，特别是平时喜欢在路边小店儿买的早餐点心，现在自己样样都会，真是替这些早餐店主捏把汗，本来就歇了一个多月，这会全民手艺大提升，往后的生意更难做了。
我笑笑说，那可不见得，你会做不代表你愿意做啊，你现在是有时间，或者热度正上头呢，等工作忙起来后，你是愿意多睡一会，早餐从路边店拿了就走，还是天没亮就起来捣鼓呀。朋友想了一会说，那倒也是，所以阿涛你有什么更快手的方子没？
哈哈，这是说到重点了，不是有位名人讲过嘛，想要做好快手早餐，首先得学会用饺子皮。今天阿涛就教大家用饺子皮做酱香饼，其实一旦用上饺子皮，酱香饼的饼胚就太容易了，反倒酱是灵魂，这酱不仅能做酱香饼，还可以拌面、拌饭、炒菜、做蘸料等等，简直百搭啊！
材料
份量：2块
饺子皮 30张
洋葱 半个
大蒜 4个
葱白 5根
辣腐乳 一块
郫县豆瓣酱 35g
黄豆酱 25g
芝麻酱 15g
花生油 50g
椒盐粉 15g
孜然粉 15g
白芝麻 适量
葱花 适量
过程
1、先把洋葱、大蒜、葱白处理干净，然后切成小块。
2、再加辣腐乳、郫县豆瓣酱、黄豆酱和芝麻酱。
3、所有材料搅拌混合成泥。
4、用中小火把酱料炒至冒泡变浓稠后待用。
5、用50g烧热的花生油，将15g椒盐粉和15g孜然粉调成香油。
6、先放一张饺子皮，再刷一层香油。
7、继续叠放一张饺子皮，一块酱香饼用到15张饺子皮。
8、然后擀成尽可能薄，擀成直径约22cm左右。
9、不沾平底锅中刷少许油。
10、将饼皮两面小火煎至金黄，一面各一分半钟左右，如果时间太短可能不熟，但火也不能太大，否则表面焦了，里面还没熟透。
11、煎好后刷一层酱。
12、再撒白芝麻和葱花。
13、焦香酥脆的酱香饼就做好了。
TIPS
1、没有料理机怎么做酱？
将洋葱、蒜头和葱白手动剁碎，然后加各种酱拌匀即可。
2、做好的酱如何保存？
凉透后密封冷藏可以保存一周。
3、酱料可以自己调整吗？
抹面酱和香油可以根据自己的喜好添加不同的调味料，例如海鲜酱、老干妈、细砂糖等都可以！
4、有没有比饺子皮更简单的做法？
直接用速冻手抓饼做，酱还是要自己调的。
烘焙帮，生活应该有点甜！
我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美。
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