广东人常吃的海鱼“大眼鸡”，学名大眼鲷，因鱼的眼睛比较大，像鸡眼，因此俗称大眼鸡。这鱼表皮呈红色，红如木棉花，因此也叫木棉鱼。大眼鸡皮粗糙，带小薄鳞，刺少肉厚，肉质紧实，营养美味，被誉为海中鸡肉。
这鱼只有中间一条大的骨头，没有小刺，而且煮熟以后鱼肉和骨头很容易分离，非常适合做给老人和小孩吃。
今天，我尝试做一道家常菜肴：清蒸大眼鸡。
原料
大眼鸡鱼1条，姜片适量，葱末适量，盐适量，生抽适量，油适量。
我使用的是真空包装的冰鲜大眼鸡。
大眼鸡
步骤
洗干净的鱼，底下垫姜片
蒸好了的鱼
做好的鱼
蒸熟后鱼鳞很容易揭掉
刺少肉厚
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