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螺蛳粉八种核心香料(螺蛳粉香料配方比例)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-04 13:10:03
导读

螺狮粉,广西米粉中的特色代表。出自柳州,提到柳州人们第一个想到的应该就是螺蛳粉了。因为近年在全国流传,火的到不行。其风味独特,酸辣鲜爽,独具一格。但有的人则认为是臭。像热带榴莲和湖南臭豆腐,这些有着独特体味的食物,也无法阻止人们对它的喜爱。螺狮粉也是一样,拥有着数目众多的死忠粉丝。爱的人夜半三更百爪挠心,恨的人会捂着鼻子说“你在吃屎么?”。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣是它的独特之处外。它由柳州特有

螺狮粉,广西米粉中的特色代表。出自柳州,提到柳州人们第一个想到的应该就是螺蛳粉了。因为近年在全国流传,火的到不行。其风味独特,酸辣鲜爽,独具一格。但有的人则认为是臭。像热带榴莲和湖南臭豆腐,这些有着独特体味的食物,也无法阻止人们对它的喜爱。螺狮粉也是一样,拥有着数目众多的死忠粉丝。爱的人夜半三更百爪挠心,恨的人会捂着鼻子说“你在吃屎么?”。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣是它的独特之处外。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。

因为深受大家喜爱,一个好的螺蛳粉店可以月赚十万。并衍生出N多种五花八门的袋装速食螺蛳粉。但也出现许多不正宗的螺蛳粉。今天就给大家分享一下螺蛳粉的灵魂汤底的香料配方。

原料:

石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒1斤,油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,紫苏0.5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜50克。

辅料:

青菜,酸豆角,箩卜干,,黄花菜,木耳,酸笋,腐竹,炸花生米。

红油做法:

辣椒粉,红油粉1:1。油和辣椒粉10:2。姜20克、花椒5克、八角10克、香葱20克、香叶5克。

好吃的螺蛳粉店不计其数,每家调出来的味道也各有所不同。加上不断的创新,品种也是越来越多。

今天就分享到这里,需要其他配方欢迎关注评论。


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