豆皮是湖北利川的一种地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。其做法主要有两种，一种是煮，一种是炒，如今它已经成为一种旅游食品和民间早点。
豆皮分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，当然米豆皮是最受欢迎。豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料，但是我们自己做来吃就只要大米就可以了。
吃法最常见的两种：一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加自己喜欢的各种内类，当地称为臊子，（我最喜欢的是酸菜的）绵软滑爽，美滋美味。
另外一种就是炒，食用时，将内类菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，这样也一样好吃，但我还是比较喜欢吃汤的。而且更喜欢手工做出来的豆皮。告诉你们一个秘密，小时候总是不明白为什么打三朝（满月酒）的时候为什么要送豆皮？原来是因为利川人早餐都爱吃豆皮！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
