土豆也叫马铃薯，只一种很有民生气质的食材，说它具有民生气质，是因为上到达官显贵，下到平头百姓都爱吃土豆，因为土豆没有异味，物美价廉，烹调方式多种多样，不管哪一种做法，都各具美味。而在我们家，在土豆的烹调方式中，最受欢迎的要数酸辣土豆丝的做法了。酸辣土豆丝这道菜是一道很快手的下饭小炒，把食材切配好后，下锅出锅不到5分钟就可以搞定一盘色香味俱全的酸辣土豆丝了！如果你也喜欢吃酸辣土豆丝，那我强烈建议你也试试哦！因为这道菜真的超级无敌下饭，3块钱就可以炒出一大盘，每次家里做这道菜，我都要比平时多吃3碗米饭！
不过别看这道酸辣土豆丝虽然做起来简单，做起来也是需要一定技巧的，主要有以下几个小技巧：
1、切土豆丝的时候，刀切的土豆丝会比刮丝器刮出来的更具有脆感。
2、土豆丝在切配后如果不是马上烹调，最好放入装有清水的盆里浸泡着防止氧化，同时也可以把土豆丝表面的淀粉清洗掉，防止在炒的时候会有粘稠感，吃起来也更加的清爽脆口。
3、炒土豆丝的时候，最好是大火快炒，炒到断生即可出锅了，不用炒太久哦！以免影响口感！
酸辣土豆丝
准备好食材：土豆1个、蒜米半颗、郫县豆瓣酱1勺、生姜1小块、香葱2根、香醋1勺、白糖小半勺、胡椒粉一小半勺、食盐一勺。
1、把土豆去皮后用刀切成丝，装盘待用（如果土豆丝不是马上下锅翻炒，可以放在清水里，滴入几滴米醋浸泡着防止氧化变色，同时也可以把土豆丝表面的淀粉给去掉，让土豆丝炒出来更加的清爽脆口），香葱洗净后切碎，蒜米去皮后切碎，生煎去皮后切碎。
2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把姜蒜末倒进去爆香。
3、把郫县豆瓣酱倒进去一起煸炒香。
4、倒入土豆丝一起大火翻炒均匀，让土豆丝均匀的染上豆瓣酱。
5、倒入1勺香醋、小半勺白糖、1勺食盐、小半勺胡椒粉调味，继续快炒至断生即可。
出锅装盘，撒上些许葱花点缀增香！一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就做好啦！这样做出来的土豆丝酸辣开胃，超级下饭，每次家里做这道酸辣土豆丝，我都要比平时多吃3碗米饭！喜欢这道酸辣土豆丝的朋友赶紧试试吧！
土豆是一种营养价值很高的食材，土豆含有的蛋白质品质和鸡蛋的相当，具有易于被人体消化、吸收的特点，而且土豆的蛋白质要优于其他作物的蛋白质。土豆还含有人体所需的18种氨基酸，常吃土豆具有防止便秘、健脾胃、促进消化、抗衰老的作用。大家日常可以常吃土豆，对身体好。
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