哈喽大家好，我是泉歌。还有10天就过年啦，很多地方其实已经开始摆“年席”了。那今天就教大家做一款，传统的中式糕点——牛舌饼/袜底酥吧，老人小孩都爱吃，自家做的话，油和糖可以放得少一点，但是香酥依旧，咂摸一口就掉渣[舔屏]好吃得跳脚。
牛舌饼是北京的小吃，袜底酥是江苏昆山市锦溪镇的特产。二者的历史来源不同（这里不再赘述），但现今的成品，无论从形状、内馅还是制作工艺来讲，都非常相似。简单来说，牛舌饼就是胖胖的、敦实的袜底酥，袜底酥就是瘪瘪的、蓬蓬的牛舌饼。
做法口令总结：
- 先做内馅。面粉炒熟，红枣煮熟剥皮去核，黑芝麻磨成粉，将三者揉搓成团，盖上保鲜膜防止风干；
- 再做油皮和油酥。面粉+油+水揉搓成水皮面团，面粉+油揉搓成油酥面团，盖上保鲜膜，静置松弛一会儿；
- 油皮、油酥分成等份，油酥包入油皮，擀长折叠数次，做成起酥层；
- 馅料也分成等份，包入混合好的起酥面团，整理成牛舌/袜底状；
- 抹上鸡蛋液(optional), 撒上黑芝麻/白芝麻(optional), 烤箱预热至200摄氏度/392华氏度，烤15-20分钟出炉。
详细步骤分解：
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