一、酸笋炒肉做法？
笋干 100克
干辣椒 10个
青红椒 3个
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
冰糖 适量
盐 适量
花生油 适量
－ 步骤 －
1.要准备的食材，笋干头天用冷水泡一晚，再放入锅中煮开关火焖半个钟把水倒掉。（这个过程为了去除笋干苦涩味）
2.蒜切片，青红椒切圈，干辣椒整个。
3.竹笋切条状。
4.热锅凉油放蒜片爆香，再放红辣椒炒至微微变色。
5.放竹笋翻炒几下，放入和竹笋平面的水。
6.依次调入生抽，蚝油冰糖和少量盐。
7.起锅前大火收干汁，放入青红椒翻炒均匀。
8.成品。
二、孕妇可以吃酸笋吗？
怀孕期间最好不要吃酸竹笋。酸笋是含盐量高的腌制食品。孕妇经常食用酸笋可能会导致妊娠期高血压。酸笋在腌制过程中含有较多草酸钙。如果怀孕期间吃得太多，草酸钙会结晶并沉积在泌尿系统，这可能会导致泌尿结石。腌制食品还含有亚硝酸盐，亚硝酸盐对身体有害，可能影响胎儿的正常生长发育。虽然酸笋又好吃又酸，但吃少量也能刺激食欲。
三、韶关酸笋炒肉做法？
原料:牛肉、酸笋。做法:第一，牛肉切片，切的时候要逆着牛肉的纹理切，切好后用少量料酒，五香粉和生粉把牛肉腌十分钟，锅里倒油，等油热后倒牛肉翻炒至七成熟的时候下酸笋，然后放盐，少量糖和鸡精，炒至牛肉全熟，就可以出锅了。
四、傣味酸笋炒肉的做法？
酸笋炒肉沫，依然是很简单的菜。放了小米辣、姜、蒜。
还记得我们小时候，淋了雨或是被冷到了，感冒的时候，家人总会为我们准备上一碗辣姜汤。驱寒又治感冒，全靠姜和辣椒。
酸笋是云南山寨人民喜爱的一种传统调味品，味道浓郁绵长，可以用来做各种酸笋汤，也可以用来炒肉、炒菜。用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称。
我们云南的西双版纳、德宏、临沧这些地方，就常这样做菜。也许是因为火辣的食物，造就了他们的粗犷又热情的性格。同时，天冷的时候，吃上这样一份开胃又驱寒的菜肴，身体更更暖和，劳作更有干劲。
五、鱼笋可以炒肉吗？
可以！ 春笋炒鱼 主料：塘鳢鱼400克。 辅料：春笋100克 淀粉(蚕豆)25克。 调料：酱油20克 盐1克 小葱10克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖5克 香油10克 黄酒10克 猪油（炼制）50克 醋5克。 1、塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切去嘴和胸鳍，斩齐鱼尾，片成雌雄两片，带骨的一爿改刀斜切成两段； 2、用精盐将鱼肉腌至有粘性时，以湿淀粉35克上浆拌匀； 3、春笋切成比鱼块略小的滚刀块； 4、酱油、白糖、黄酒、味精、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调兑成碗芡； 5、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至三成热，倒入春笋块约炸15秒钟，捞出； 6、待油温回升至五成热时，将鱼块落锅划散，春笋块复入锅中，至鱼炸熟一起倒入漏勺，沥去油； 7、炒锅留底油25克，回置火上，投入葱段煸出香味，下鱼块和笋块； 8、将调好的芡汁倒入锅内，颠翻炒锅，待芡汁包住鱼块，淋上香油，撒上胡椒粉即成。 肉质肥嫩鲜美，食之清口芳香。 扁笋炒鱼块 材料：包头鱼身，扁笋 辅料：葱、姜、蒜 调料：油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、 做法： 1、将所有的食材清洗干净，鱼切块，放适量的盐，胡椒粉，料酒将鱼块腌制5分钟左右。 2、扁笋切片，葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎。 3、起油锅将姜、蒜先入锅煸香，再将腌制过的鱼片入锅煸炒片刻， 4. 放入扁笋一起翻炒，加入适量的料酒，放适量的水，烧开后翻炒片刻 5. 放入适量盐，鸡精就OK了（盐要少放一点，之前的鱼块已经腌制过了）。 鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
六、小笋可以炒酸萝卜吗？
小笋可以炒酸萝卜，但小笋炒猪肉更好吃。
七、酸笋炒牛肉可以隔夜吗？
放在冷藏室里隔夜可以吃
小米椒切粒，蒜拍碎，酸笋切丝。牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会备用。下油加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
八、猪头肉炒酸笋的做法？
1.锅中不放油，炒干酸笋的水分
2.锅中放少量油，倒入猪肉，炒出香味
3.倒入盐，酱油，耗油，接着炒
4.倒入酸笋
5.加入适量清水，闷一小会
6.出锅。
九、酸笋炒田螺可以留过夜吗？
可以的。但是必须把酸笋炒田螺放到保鲜盒里，用保鲜膜密封起来。存储在冰箱的冷藏室里面。这样酸笋炒田螺就可以安全过夜。因为酸笋炒田螺是食物。食物的保质期很短。过两天就有可能变质。因此，剩下的酸笋炒田螺，应该尽量的赶紧吃掉，以免食材的浪费。
十、孕妇能吃腌制酸笋？
孕妇偶尔的吃一次腌制酸笋是可以的，一般没有明显的不良影响。但是，腌制菜中一般都含有比较高的亚硝酸盐，过多的进食含有亚硝酸盐类的食物，对于胎儿的发育不利，也不利于孕妇的健康，应当注意尽量控制摄入量。孕妇平时还是应当多吃些新鲜的蔬菜和水果，有助于母子健康。
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