食品保鲜技术及方法？冷却电机过载的原因及解决方法？

一、食品保鲜技术及方法？

食品保鲜原理作用：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。

食品保鲜常用的方法有：

1、真空保鲜法：就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。但是，有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。

2、保鲜剂：就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。应具备的条件1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性2）低浓度下具有较强的抑菌作用3）本身不应具有刺激气味和异味4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用5）价格合理，使用较方便。

3、气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制微生物的生长

二、冷却电机过载的原因及解决方法？

你好，冷却电机过载的原因可能有以下几种：

1. 负载过重：冷却电机的负载过重，可能是由于过大的负载或者机器的故障导致的。

2. 电压不稳定：电压波动或者电压不稳定会导致电机过载。

3. 电机故障：如果电机本身存在故障，例如轴承损坏、绕组短路等，也会导致电机过载。

解决方法如下：

1. 减小负载：如果负载过重，可以考虑减小负载或者更换机器。

2. 稳定电压：电压不稳定时，可以通过使用稳压器或者电压调节器来解决问题。

3. 维护电机：定期检查电机的机械和电气部件，及时发现并处理电机故障。

4. 更换电机：如果电机故障严重，可以考虑更换电机。

三、排水固结法原理，方法及适用范围什么？

排水固结法主要用于软基处理。其原理就是采用各种方法加快排除软基深层含水量，以达到软基慢慢固结的效果。

排水方法有以下几种：

1、塑料排水板；把塑料制成薄板式，在板面制成有很多小槽，在板外用纤维带套裹塑料板。用专业设备把塑料排水板打入软基深层，深层的水就随着塑料排水板的纤维外套的毛细作用，顺着板的小槽往上排除，加上板顶压着50-80cm厚的沙子，软基深层水在外压和毛细作用下逐步排除，达到排水固结的效果。

2、袋装沙井：也是利用毛细现象排除软基深层水。将纤维编织成直径约10cm的长条袋，袋中灌满细沙，用专业设备把灌满沙子的袋打入软基深层，顶层也压沙子，原理同上。

3、水泥搅拌桩：用专业设备向软基深层打孔，然后将水泥浆从软基深层开始灌入，边灌入边搅拌，使水泥浆能够与深层的软弱层进行均匀地拌合。随着时间的推移，当水泥在开始凝固时，会发生水化热作用，将水泥浆内的软弱层中的水进行蒸发，并且也将软弱层进行钙化，使软基的承载力提高，也起到排水固结效果。

四、食品分析方法的选择及评价指标？

一、精密度

精密度是指多次平行测定结果相互接近的程度。这些测试结果的差异是由偶然误差造成的。它代表着测定方法的稳定性和重现性。

精密度的高低可用偏差来衡量。偏差是指个别测定结果与几次测定结果的平均值之间的差别。偏差有绝对偏差和相对偏差之分。测定结果与测定平均值之差为绝对偏差，绝对偏差占平均值的百分比为相对偏差。

标准偏差较平均偏差有更多的统计意义。

因为单次测定的偏差平方后，较大的偏差更显著地反映出来，能更好地说明数据的分散程度。

因此，在考虑一种分析方法的精密度时，通常用标准偏差和变异系数来表示。

二、准确度

准确度是指测定值与真实值的接近程度。测定值与真实值越接近，则准确度越高。

准确度主要是由系统误差决定的，它反映测定结果的可靠性。

准确度高的方法精密度必然高，而精密度高的方法准确度不一定高。

准确度高低可用误差来表示。误差越小，准确度越高。

误差是分析结果与真实值之差。

误差有两种表示方法，即绝对误差和相对误差。

绝对误差指测定结果与真实值之差；

相对误差是绝对误差占真实值（通常用平均值代表）的百分率。

选择分析方法时，为了便于比较，通常用相对误差表示准确度。

三、灵敏度

灵敏度是指分析方法所能检测到的最低限量。

不同的分析方法有不同的灵敏度，一般而言，仪器分析法具有较高的灵敏度，而化学分析法（重量分析和容量分析）灵敏度相对较低。

在选择分析方法时，要根据待测成分的含量范围选择适宜的方法。

一般地说，待测成分含量低时，需选用灵敏度高的方法；含量高时宜选用灵敏度低的方法，以减少由于稀释倍数太大所引起的误差。

由此可见灵敏度的高低并不是评价分析方法好坏的绝对标准。一味追求选用高灵敏度的方法是不合理的。

如重量分析和容量分析法，灵敏度虽不高，但对于高含量的组分（如食品的含糖量）的测定能获得满意的结果，相对误差一般为千分之几。相反，对于低含量组分（如黄曲霉毒素）的测定，重量法和容量法的灵敏度一般达不到要求，这时应采用灵敏度较高的仪器分析法。而灵敏度较高的方法相对误差较大，但对低含量组分允许有较大的相对误差。

五、围堰的类型及适用范围？

1）、土围堰

土围堰是用粘性土或砂夹粘土作为填料，在填土出水面后对土进行夯实而形成的施工临时性构筑物

2）、土袋围堰

土袋围堰适用于河流水深在3.0m以内、水流速度在1.5m∕s以内的河流，且河床的土质渗水性较小的河床上修筑

3）、单行板桩围堰

在河流水深达3〜4m的土质河床上修筑围堰时，可采用打入单行木板桩，并且在河背的一边加设支撑，予以加固板桩

4）、双行板桩围堰

双行板桩围堰是在水深达到4m以上时，并且河床土质比较松软的情况下，为了保证围堰的牢固性，采用将两排木桩打入河床，在围堰的外侧临河面加设支撑

5）、木桩土围堰

木桩土围堰适用于水深在3〜5m,水流速度在1.5m∕s以上的河床

6）、竹笼围堰

竹笼围堰适用于水深在4〜5m冰流速度在〜2.0m∕s左右

7）、钢板桩围堰

钢板桩围堰适用于水流速度较大、水流较深的河床

六、tlc的适用范围及优点？

优点：

薄层色谱法(TLC)薄层色谱具有选用范围广,重现性好等优点,常用于中药各种成分的鉴别。用固定波长对薄层展开的各斑点作薄层扫描图谱比目测的层析图谱更为客观准确,因而具有更好的指纹鉴别意义。但由于受薄层板的质量和开放式层析系统等外界因素的影响,易引起一定的实验误差。

适用范围：

适用于少量样品。

七、热熔胶的用途及适用范围？

1、热熔胶可以用使用于鞋帽的生产以及一些针织面料、服装、装饰品等；

2、热熔胶可以用使用于装饰品和工艺品上；

3、热熔胶还可以用来黏贴塑料管之类的管道等地方。

热熔胶是一种可塑性的粘合剂，在一定温度范围内其物理状态随温度改变而改变，而化学特性不变，其无毒无味，属环保型化学产品。

八、钢网架结构的安装方法及适用范围有哪些？

钢网架结构的安装方法　　

一、高空散装法，是指将小单元或散件（单根杆件及单个节点）直接在设计位置进行总拼的方法，适用于螺栓连接节点的各种类型网架，尤其是适合起重困难的情况，它的施工重点是确定合理的拼装顺序，控制好标高和轴线的位置。　　

二、分条或分块安装法，是指将网架分成条状或块状单元分别由起重设备吊装到高空设计位置就位搁置，然后再成整体的安装方法。适用于分割后刚度和受力状况改变较小的网架，如两向正交正放四角锥、正向抽空四角锥等网架。此种安装方法，有利于提高工程质量，并可节省大部分拼装支架。　

三、高空滑移法，是指将分条的网架单元在事先设置的滑轨上单条（或逐条）滑移到设计位置拼接成整体的安装方法。适用于正放四角锥、正放抽空四角锥、两向正交正放四角锥等网架。滑移时滑移单元应保证成为几何不变体系。　四、整体吊装法，是指网架在地面上总拼后，用起重设备将其吊装就位的施工方法。整体网架的焊接工作在地面上进行，更好的保证施工质量，此法适用于各种类型的网架，吊装时可在高空平移或旋转就位。　五、整体提升法，是指在结构柱上安装提上设备，将在地面上拼好的网架提上就位的施工方法。网架整体提升法可在结构上安装提升设备提升网架，也可在进行柱子滑膜的施工的同时提升网架。适用于周边支承及多点支承网架，可用升板机、液压千斤顶等小型机具进行施工。　六、整体顶升法，是指在设计位置的地面将网架拼装成整体，然后用千斤顶将网架顶升到设计高度的提升方法。适用于支点较少的多点支承网架。钢网架的适用范围：　　网壳结构在中国的发展和应用历史不长，但发展速度很快，应用范围在不断扩大，在网壳结构选型、计算理论、稳定性分析、节点构造、加工制作和施工安装等方面已做了大量的工作，取得了较多的成果。　　由于网架、网壳结构能适应不同跨度、不同平面形状、不同支承条件、不同功能需要的建筑物，不仅中小跨度的工业与民用建筑有应用，而且被大量应用于中大跨度的体育馆、展览馆、大会堂、影剧院、车站、飞机库、厂房、仓库等建筑中。