汤锅属火锅的一种，是重庆人日常饮食中不可或缺的美食，尤其是阴冷寒湿的冬天。在麻辣火锅很强势的山城重庆，汤锅外埠影响力有限。汤锅是以整锅形态上桌的，是在原炖汤基础上改良而成，可边煮边吃，可煮多种烫菜。重庆的汤锅有是本土创制的，也有外埠传入的，极具包容性。重庆汤锅有红汤与清汤之分，红汤类如烧牛肉、烧排骨、烧牛肉、烧鸡等，清汤滋补类如老鸭汤、藕汤、猪脚汤、五谷杂粮汤等。
1.重庆老鸭汤
重庆老鸭汤即酸萝卜炖老鸭，主食材是四川泡萝卜和水鸭，秋冬食用既暖胃驱寒还能激发食欲，鸭肉肥而不腻、汤汁酸香可口。萝卜能解油腻促消化、清热利尿、生津止渴，鸭肉可滋阴养胃、清热除湿、健脾益胃，既营养又养生。这么香浓的汤，最适合煮大白菜、包包白和手工面块。
2.藕王汤
藕王汤应该是湖北传过来的，用的洪湖产面藕，淀粉重藕丝多，可以炖鲜排、鲜猪蹄、腊排和辣猪蹄，有的还会加莲子、黄豌豆、沙参等食材。莲藕可健脾开胃、通便利尿、补中益气、生津止渴。藕王汤汤汁鲜浓，略有药膳滋味，荤素滋味融合，可谓是开胃暖身佳品。
3.五谷杂粮汤
杂粮汤健脾益胃，补中益气，汤汁鲜浓，乡土滋味浓郁，多用猪大骨或排骨熬的底汤。不同地方所用五谷多有不同，但也基本上是红小豆、绿豆、黄豆、高山米豆、麦粒、花生、玉米、紫薯、红薯、胡萝卜、莲子、桂圆等食材的随机组合。
4.风吹排骨汤
风吹排骨属腊排，猪排骨盐腌后挂在通风处自然风干，瘦肉成丝，咸鲜浓烈，腌肉风味跟烟熏腊排口感不同。风吹排骨的绝配是风萝卜干和干豇豆，也可以炖莲藕、萝卜这些。
5.羊肉汤
重庆的羊肉汤多是资阳、简阳人开的店，冬天生意比较好，尤其是冬至日。羊肉汤锅用的山羊肉尤其是黑山羊，膻味重，肉质没有北方的绵羊好。但带有膻味的浓汤才是最醇厚的滋味，主要是吃肉喝汤，炖煮白萝卜口感最佳。
6.药膳鸡
重庆的鸡肉汤锅品类是最多的，并且很多都是本地改良独创。药膳鸡大都是活鸡现杀现做，用的沙参、当归这两味补中益气的中药材。吃药膳鸡主要不是喝汤，是吃鸡肉，然后再煮烫菜。
7.酸菜鸡
酸菜鸡跟药膳鸡、板栗鸡属于同一品类，用四川酸菜炖煮，滋味跟酸菜鱼有相似之处。吃肉为主，喝汤为辅，酸菜开胃促食欲，酸汤煮烫菜油润开胃容易多吃几碗米饭。
8.猪脚汤
家常风味的猪脚汤锅，可炖鲜猪脚也可炖腊猪脚。猪脚肉质软糯、细腻香浓，蹄花富含胶原蛋白更是软糯香脆。一般炖莲藕、萝卜和白芸豆的比较多。
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